来北京你绝对不能错的那些美食（一）

走在北京的大大小小的胡同，到处是美食小吃店，以下几种美食你不吃就是白来北京了。当然帝都可是名不虚传，特色美食当然更不可能少了。

【1】北京烤鸭

北京烤鸭大家都不陌生，就算没去过北京也吃过北京烤鸭，至于正不正宗就不知道了。所以来北京的人一般都会想要品尝下北京的地道的烤鸭了。北京的烤鸭是享誉世界的美食，当然烤鸭的来源也是很考究的，是优质鸭，果木试用炭火烤制，外酥里嫩，色泽红润，肉质也是肥而不腻，被誉为是“天下美味”。北京的烤鸭也是分为两种：挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。不过我自己认为还是挂炉烤鸭好吃些，腥味很少。

【2】老北京炸酱面

地道的北京炸酱面其精髓都在炸酱上面，炸酱一定是选用上好的黄酱，然后火候和配料也是很讲究的，这就需要有经验的厨师来完成，炸酱的配比也是很关键的一步，肉丁也是肥瘦兼有，炸出来的酱是香喷喷的。一般还有很多菜品：豆芽，芹菜，青椒，大蒜，黄瓜丝，萝卜丝，白菜丝等很多。一碗想喷喷的炸酱面加入蜜汁的炸酱和菜品，别提多好吃了。北京的炸酱面还是很正宗的。

【3】老北京豆汁儿和焦圈

北京豆汁是民间特有的小吃，是采用水墨绿豆制作成粉，然后把淀粉取出，剩下的淡绿色作为汤水，讲过发酵熬制而成的。熬熟的豆汁颜色很暗淡，味道酸酸甜甜，一般第一次的是不好吃的，但是营养价值很高。北京人喝豆汁也是很讲究的，一般比较烫的豆汁最好吃，上面咕嘟着几个泡的最美味了，搭配芥菜丝更是绝配，在豆汁上面淋上辣油更加入味了。一般买上几个焦圈搭配着豆汁美美的一顿早餐。

【4】北京爆肚

在北京很多小商贩都会沿街叫卖，这是北京特有的小吃。每当秋末来临，北京的大街小巷随处可见。爆肚就是采用鲜牛肚鲜羊肚洗净整理干净后，切成条块用沸水爆熟，蘸油，芝麻酱，醋，辣椒油，酱豆腐汤和葱花等调料，质地鲜嫩爽口，美极了。

【5】老北京冰糖葫芦

其实不止北京在每个地方都有很多冰糖葫芦，不过北京算得上是最好吃的了。买上一串冰糖葫芦逛着北京的大家小巷很是惬意。冰糖葫芦的口味很多，有水果的冰糖葫芦，山楂的是最为常见，还有很多山药的，大家可以自己在北京的街头买上一个尝尝了。

【6】驴打滚

驴打滚是一个北京的典型名吃，有着悠久的历史，也有着丰富的口味，还有一堆喜爱它的食客，代表着北京的传统小吃，是一种独特的小吃，带着各种独特的美好，是一段独有的魅力，能够给人们不同的魅力点，吸引着不同的美好。一口下去香味四溢，满足着不同人们的口味。

【7】豌豆黄

一个北京的经典名著小吃，在许多地方都出现过，而且有着不同的魅力，就像是一种固有的精彩，带着不同的感觉有着不同的吃法。是在北京春夏时节最适宜的甜点，有着不同的魅力感觉，豌豆黄做法细腻，且入口即化，有着不同的感觉，是清凉的食品代表。

【8】炒肝

炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。虽然名字是叫做“炒肝”，实际上不是炒而是炖的，猪大肠的量也比肝要多。

【9】卤煮

卤煮据说起源于北京城南的南横街，以前的肉价比较贵，所以劳动人民用猪下水代替肉来烹饪。卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。

【10】京酱肉丝

京酱肉丝有着独特的美味，是北京的代表名菜之一，有着各种独有的制作方法，其中酱料是这些配菜中最重要的一味，能够带着不同感觉，就像是一种独特的美食，在不同的地方都能够感受到北京美食的味道。

【11】老北京酸奶

这是一道从宫廷中传出来的奶制品，从元明清的宫廷中传到民间，现在在北京的街头随处可见，有着浓郁的奶香，还夹杂着淡淡的酒香，在炎炎的夏日，在北京的街头吃到这样一道甜品，肯定浑身舒畅，带着不同的清凉感，有着各种独有的感觉。

【12】芥末墩

芥末墩是北京传统的风味小吃，从冬天就开始准备，在不同的季节有着相同的手法，是一道地地道道的百姓菜，也是夏日的凉菜首选，能够感受到不同的魅力和精彩，就像是一种单独的美味。芥末墩用来解腻清口，吃起来脆爽不已，简直是一大享受。

【13】面茶

一道经典的老北京特色美食，面茶不是茶水，而是一种面制品，有着悠久的历史，是老北京人非常喜欢的食物，有着不同的感觉和魅力。面茶是用面煮成的糊状，再淋上芝麻酱，这才是经典的面茶做法，老北京人讲究吃面茶的时候不用勺不用筷，一手端碗，用嘴巴贴着碗边转着圈喝，不是老北京人，一般不这么讲究。

【14】糖耳朵

糖耳朵也叫蜜麻花，因为它的形状像人的耳朵，因此而得名。糖耳朵在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。 糖耳朵松软绵润，香甜可口，有诗曰：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。

【15】艾窝窝

艾窝窝历史悠久，在明朝万历年间就有记载。主要食材是用糯米粉和面粉做成表皮，用芝麻、核桃仁等当馅料，掺点白糖，质地软糯，口感香甜。艾窝窝的馅料也很多变，一般都是用营养丰富的坚果、山药泥等，所以艾窝窝营养也很丰富。

【16】北京果脯

北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。

【17】京八件糕点

京式风味糕点，为清宫廷御膳房始创，流传至民间，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。