为什么中日韩三国的胃癌发病率远远高于欧美国家

胃癌是目前世界癌症发病率排名第四、死亡率第二的恶性肿瘤，目前中国人口占世界人口的18%，但是胃癌的发病率却占据44%，死亡数占了大约50%，每年全球新发胃癌一百多万，大约有50万就在中国，日本和韩国的胃癌发病率也不低，韩国的发病率世界第一，比中国的胃癌发病率还要高一倍。而与之相反，欧美国家的胃癌目前发病率比较低，曾经胃癌也是欧美国家癌症的第一杀手。但是在1950年~1980年三十年间，欧美国家的胃癌发病率大幅下降了50%以上，现在，胃癌在欧美国家可以说基本上很少见了，那为什么在中日韩三个国家，胃癌的发病率居高不下呢？主要是由以下三大原因造成的：

高盐和腌制食品在这三个国家广泛使用

高盐和腌制食品富含亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体内后会转化为亚硝胺，导致胃癌高发。日本的各种酱，韩国的泡菜和中国的咸鱼都是含盐量非常充分的食物，在吃韩国菜的时候，经常在面前会摆各种各样的泡菜，韩国的胃癌发病率世界第一，与他们对泡菜狂热是密不可分的，而在我们中国呢，很多沿海地区非常喜欢腌制咸鱼，在江苏、浙江、福建、山东、辽宁这些沿海地区都是中国的胃癌高发地区，而相反的是，欧美国家在广泛使用冰箱以后就已经主张吃新鲜的水果和蔬菜，尽量使用一些新鲜的食材，而很少是使用口盐和腌制食品，所以他们的胃癌发生率大大下降。

共餐习惯

在中日韩三国，大家经常聚在一起吃饭，一般也不会像家庭里面使用公筷，甚至很多家庭都没有这习惯，这就给幽门螺旋杆菌的传播创造机会了，幽门螺旋杆菌跟胃癌的发生密切相关，是胃癌的重大危险因素之一，很多有胃病的人都患有中国幽门螺旋杆菌，据调查研究显示，目前中国幽门螺旋杆菌感染率在50%以上，也就是说超过7亿人，而在欧美国家普遍使用分餐制，并且他们的卫生习惯呢也相对的培养比较好。之前公司加班，团队点外卖，哎哟大家筷子都往餐盒里夹，菜是有汤汁的，在我家里面吃饭都是有公筷的，所以我很不习惯，后面就不跟他们一起吃了。

抽烟喝酒

很多人都知道抽烟导致肺癌，喝酒导致肝癌，但实际上胃癌跟抽烟喝酒也有关系，吸烟者胃癌发病的危险比不吸烟者要高50%。