别总惦记野菜，春天吃它最养人，做成早餐饼，不用发面柔软清香！

春天来了，朋友圈都在晒野菜，春天是野菜最为鲜嫩的时候，如今农村喂猪比较少，路边山坡，野菜更是长得茂盛！不过毕竟是野菜，口感怎么都比不过蔬菜哈，春天尝个鲜就可以了，一日三餐还是要以蔬菜为主。

其实春天里蔬菜的品种也是有讲究的呢，今天给大家介绍一个最适合春天吃的面点，春天吃它最养人了！将它做成早餐饼，不用发面特别省事，几分钟就上桌，口感特别柔软。

这个不用发面的懒人饼，可以根据不同季节搭配不同的蔬菜，几乎是百搭早餐了，不过春天我做得最多的就是菠菜饼，因为春天是最适合吃菠菜的季节。

按照中医“四季侧重”的养生原则，春通肝，春季补五脏应以养肝为先。而在众多蔬菜之中，最适宜养肝的要首推菠菜。《本草纲目》有记载说，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。

这个冬天大家在家宅得太久了，估计很多人已经减肥进行中了吧！减肥时期，菠菜是最好的蔬菜品种，菠菜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，还有助于排便，能帮助你消除小肚子。

菠菜具有丰富的铁元素，可缓解缺铁性贫血的问题。如果女性的人在月经期间出现了失血过多的症状，可以适当补充菠菜，为人体提供足够的铁元素，促进血红蛋白的合成，减轻缺铁性贫血的反应。

菠菜最简单的做法就是清炒，不过天天吃炒菠菜，难免吃腻，将菠菜跟各种粉类搭配做成各种口味的早餐饼之类是最美味的，清清爽爽还自带清香，一口下去，感觉把春天都吃进了肚子里。

大家在烹饪菠菜的时候要注意一小点，因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

【菠菜饼】

主料 面粉40克 鸡蛋55克 水2克 菠菜几颗

辅料 油适量 盐适量

做法：

菠菜清洗干净，连根放入开水锅中汆烫一分钟左右，叶片变色即可捞出。放入冷水中投凉。凉透后捞出来，拧干水。切成小碎末备用。

将面粉、萝卜缨子、和盐。鸡蛋、水放入盆中。

用筷子搅拌均匀，面糊无干粉颗粒，成缓慢流动的状态即可。

平底锅刷油，小火开煎，看情况，如果不想给宝宝吃油，可不刷油用不粘锅小火慢煎也可以的（饼摊小点好熟），刷油会比较香！煎至外围一圈微微凝固就可以翻面了。

翻面后继续小火煎，饼面微微金黄色就可以了！一定要小火！不能煎太久，微黄熟了马上出锅。口感软和，孩子特别喜欢吃。

小贴士：

春天的菠菜最是鲜嫩，菠菜根的营养也很丰富，不要浪费了，清洗干净后跟叶片一起切碎，加入面粉中一起煎饼，饼入锅后煎的时间不要太长，保持菠菜的嫩绿，煎出来的饼口感特别柔软，颜色也漂亮。

菠菜含有丰富的硝酸盐，如果暴露在空气中太久，可能被空气氧化成亚硝酸盐，对人的肠胃有很强的刺激作用，破坏肠胃粘膜和肠胃的正常功能。而且这种亚硝酸盐还可能致癌，伤害人体的内脏功能。因此大家要尽量避免吃过夜的菠菜，以免亚硝酸盐的负面影响。