换个花样做馒头，孩子们喜欢，拿把剪刀就搞定，做法超简单，零失败

发酵面食可养胃，老百姓口口相传的饮食疗法，向来被人们所重视。馒头包子发糕米糕肉龙，各种发酵面食被聪明的人们玩的花样百出。

小时候，看着母亲蒸馒头蒸花卷，总是用酵头把面和好之后放温暖的地方发酵，面团涨到白白胖胖的时候，母亲就会把掺了碱面的碱水倒进面盆里，手握成拳，使劲搋（chuai三声）面，同时还会加些干面粉进去，直到把面团搋的细腻无比。接着就是整形了，馒头或圆或方，花卷或拧或用筷子压，然后把整好形状的馒头或是花卷放进添加了清水的蒸锅，盖好锅盖，待其二次发酵，二次发酵完成才会开火。母亲蒸的馒头又大又软很蓬松，我和妹妹总是抢着吃，白口也能吃上一大个。

如今，生活条件好了，各种美味零食充斥在孩子周围，孩子们正儿八经的饭菜吃的少了，对于我们小时候视若珍馐的白馒头，鲜有小孩子爱吃。其实，只要妈妈们换个做法，学我这样拿把剪刀，捏几下剪几下，做个好看的造型，萌萌的小馒头总会在第一时间吸引孩子的视线。而且做法简单，酵头改用了酵母，也不再是传统的两次发酵法，一次发酵法做出来的馒头花卷同样暄软好吃，最为重要的是，这个一次发酵法零失败，即使是新手也能一次成功。哄孩子们吃饭的利器之小刺猬馒头的做法，分享给大家。

【零失败的小刺猬馒头】

【食材】：面粉500克、酵母5克、温水250克。

【所需工具】：厨房用剪刀1把、红豆或绿豆粒若干。

【具体做法】：

1、酵母倒入面粉中，也可以用少许温水把酵母化开后倒进面粉中，用温水和面，把面粉和成团。

2、然后把面团取出放在案板上，下手揉面，多揉一会儿，把面团揉的细腻些，然后分开成大小一致的面剂子。接着把面剂子分别揉圆。

3、拿起一个面剂子，放在手中，用另外一只手捏出刺猬的头部。扁三角形的鼻子，头颈部捏出一道棱。

4、然后用红豆或是绿豆当刺猬的眼睛，给它按在两边，按住了。

5、刺猬的头部整理好之后，拿起小剪刀，在它身体位置快速剪出刺，如图。

6、除了头部的位置之外全部都要剪出刺，“咔咔咔”就完事，很快的。

7、看，一个萌萌的小刺猬馒头就做好了，充满了童趣，哪有小孩子不喜欢呢？

8、依次做好所有的面剂子，摆在添加了清水铺了笼布的蒸屉上，盖上锅盖进行发酵。待小馒头体态变大，拿起一个感觉到轻盈时，就说明发酵完成了，开火蒸上15分钟即可。

【啰嗦几句】：

1、馒头的水面比例跟烙饼不同，馒头的面团用水要少些，面团揉好不粘手即可，尤其是要做特殊造型的时候，面团太软了造型会垮掉。

2、如果室温过低会影响发酵，可在蒸锅内添加热水，以节省发酵速度。

3、我用的是全麦面粉，做出来会比较黑，但营养却更胜一筹。