在中医这行做得越久，你便越能体会到中医和...

在中医这行做得越久，你便越能体会到中医和中餐有相近之处。
西餐一个勺子，一个天枰，该放多少克糖，多少克盐，多少升奶，一板一眼，清清楚楚。
所以西餐特别容易规范化，从北上广到西南山区，只要是同一个品牌的西餐店，那么工艺、味道便是大同小异。
中餐就不一样了，讲究一个灵感，强调一个悟性，喜欢一个加加减减，从来不见中厨一边炒菜一边拿秤慢慢量，他们依赖的是自己的经验，手感，嗅觉，舌觉，知觉。
所以西餐像太空中的冯·诺依曼机器人一样，可以不断自己重复自己，克隆自己，不断蔓延，铺展到自己的极限。
而中餐就不一样了，同一个菜系，不同的厨师，水平是不一样的，境界是不一样的，甚至，同一个厨师，今天和昨天做出的菜品档次或许接近，味道却仍有不同。
相较于西餐，在制作中餐的过程中，有一个可以自由挥洒的空间。
据说最早做出桂枝汤的，就是大厨。
《汤液经法》是这样写桂枝汤用法的:
“右五味，㕮咀三味，以水七升，微火煮取三升，去渣。温服一升，须臾饮热粥一升余，以助药力。”
随时打开《千金方》，如上句式亦比比兼是：
“右十味，末之，别治杏仁如脂，稍稍纳药末，捣千杵，烊糖，乃纳药末中，令调和。含如半枣一枚，日六七，也三四服。以胸中温为度。”
看这些文字，犹如大珠小珠落入眼帘，仿佛就在看精美的菜谱。
中医师开药的思维和做中餐也有类似的地方。
患者咽喉瘙痒，乃风邪不去，用蝉蜕，薄荷，祛风透表。
在这个主症的基础上：
患者舌淡，苔白，脉浮弱，偏寒，可加桂枝，生姜，甘草；
患者舌红，苔黄，脉数，偏热，可加牛蒡子，连翘；
患者有痰，痰白，可用半夏，厚朴，白前，紫苏子；
患者有痰，痰黄，可用浙贝，前胡，枇杷叶，桑白皮；
患者舌干，少苔，口唇干燥，可添南沙参，麦冬，玉竹。
患者寒一分，就加一分热药，患者热一分，就上一分凉药，患者燥一分，就浇一分润药。
由上可见，中医师用药，确实部分判断依赖于感觉，与患者的感觉相关，也与医师自身的感觉相关。
中医师，做得一般时，有按部就班做工匠的感觉，做得好的时候，落子如有神韵。