【柒月茶事】买茶手记

【柒月茶事】买茶手记
文/七月娃娃

对于一个业余的“卖茶人”,其实我一直都在分享茶而不是卖茶,因为生活比较清闲,所以茶和茶器在我的生活中比例非常重,我实在太了解喝茶人对自身品味的坚持和要求了,每个人对茶的鉴别和喜好都不尽相同,没有优劣之分。
今天想说说刚刚喝茶的新手怎样去选择茶叶,其实很多经常喝茶的人对茶叶的购买都有一套自己的标准,比如固定一个茶农购买或者固定买一个品牌,所以这次针对刚开始接触喝茶的朋友,讲一讲几个买茶时注意的要点。
普通人买茶一般都通过感官去评定茶的好坏,我们没有办法买茶的时候去做化学分析,当然如果按照比较专业的评审去判断茶叶,个人喜好就应该放在其次,比如你喜欢茉莉花茶,在专业领域里,就不能说茉莉花茶是最好的茶。我们在日常生活里,去判断一份茶叶的好坏,只要简单掌握三个步骤就可以了,也就是我们常说的一看二闻三品。要看的是干茶是否匀称,不能太细碎,也要看叶底的颜色是否匀齐。我们试喝茶的时候最好用100摄氏度的开水,不管是什么茶,滚烫的开水就像试金石,会让茶叶中不舒适的口感更容易被感知,在100度这么恶劣的环境中依然好喝的茶,不会差到哪里。当然试茶跟我们平时生活里喝茶不一样,我们买到好的茶叶,就要按合适的温度来泡茶了。
其次说说试茶时使用的器皿,最好用白色的盖碗冲泡,用透明玻璃的公道杯盛茶,这样便于闻茶香和观看茶汤的颜色。闻香的时候用盖碗的杯盖,高温闻香才能更准确地判断茶叶的香气以及是否有串味,好的茶,汤色干净通透,不会有太多杂质,也不会浑浊。品茶的时候用细啜法,不要直接喝下去,在口里停留几秒,让茶汤跟口腔充分接触,好的茶汤一定是令口腔和喉咙舒服的,如果是带香型的茶叶,比如单从,则要仔细观察香气在口腔停留是否持久。
对于“茶”,我们都是业余的“专家”,每个人对茶的定义都不同,每个人选茶的方式也不一样,喝茶要求同存异,坚持自己喜爱的,也尊重别人的喝法。

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