冲泡白茶一次放8克，味道还是淡，究竟哪里出现了问题？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

浓和淡，是一种美学的范畴。

可以用来形容艺术作品的风格。

浓，可以代表浓艳、华丽、元素较多的作品。

而淡，则可以指代淡雅、质朴、自然的样子。

身为艺术品，浓或淡都是好的，这是它们独有的风格。

浓和淡，还可以用来形容女孩子的妆容。

浓妆或是淡妆，亦可根据当时的心情以及出席的活动类型来决定。

说到浓淡便会想到老苏的那首诗：

水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。

欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

西湖水面波光粼粼，看起来美极了。要是下雨的话，被雨幕笼罩，若隐若现，是一番奇妙景致。

要是将西湖比作西施的话，那么不管是淡妆还是浓妆都十分适宜。

也就是说，不管是什么天气，它一直都是美的。

就算西施素面朝天，也没有人去质疑她的美貌。

浓还是淡，皆赏心悦目。

《2》

当浓淡用来形容白茶的滋味，就显得有些苍白无力。

毕竟，用太浓或者太淡来评价一款白茶，都不太好。

太浓的茶汤中蕴含着过量的滋味物质，喝起来太过浓重。

太淡的茶汤中含有的滋味物质数量太少，喝起来没滋没味。

茶汤的浓淡，与茶水比例，出汤时间等要素有关。

要是在泡茶的时候，投茶太多，注水太少，就会导致过量滋味物质释放出来，使得茶汤滋味浓重苦涩。

抑或者，出汤速度太慢，茶与水接触的时间太长，同样会导致茶汤含有大量的滋味物质，汤水喝起来味道重。

总之，当一款内在养分充足的好茶，采用错误的冲泡方法，便会影响茶汤滋味。

前段时间，听一位茶友说起一个现象，冲泡白茶的时候，投茶8克都觉得味道很淡，到底要投多少茶才比较合适呢？

呃……

其实一般情况下，冲泡白茶投茶5克，注水100-110毫升，这样的比例泡出来的汤水滋味受到大众茶友的喜欢。

排除因为个人口味太重的因素，投茶8克泡出来的滋味太过寡淡，大概率是品质存在问题。

比如，做旧茶。

做旧茶就是利用做旧工艺制作而成的茶叶，看起来苍老，有年份感，实际上早已经坏到了骨子里。

做旧的工艺主要有，渥堆、暴晒以及高温烘干。

将茶青厚厚地堆积在一起，让其过度发酵，这就是做旧工艺--渥堆。

经历过渥堆的茶青，内部含有的养分早已经消耗殆尽，失去了原本的价值。

而暴晒以及高温烘干，则会让茶叶在较高温度下出现养分流失的情况。

养分大量消耗的做旧茶，冲泡出来的茶汤没有味道也是正常情况。

毕竟内部没有什么滋味物质，想要泡出有滋味的茶汤，着实太难。

《3》

没有存好的白茶，其实也是硬伤。

白茶在制作的时候，对含水量就有非常严格的把控，需要低于8.5%。

要是干度不符合标准的话，只能证明茶叶品质出现了极大的问题。

在制作的过程中，要求这么严格，那么在储存的时候，同样需要将其保持下去。

储存时，要满足密封，干燥、防潮、阴凉、避光、无异味等要求。

如此，才可以让茶叶品质始终如一，保持良好的品质。

为了确保茶叶品质，一直以来都推荐大家用三层包装存茶，用铝袋、塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱存茶。

三层包装虽然朴实无华，但很是牢靠。

只是，还是有部分掌柜，为了让包装看起来更加高级，用木箱，用陶罐，用玻璃罐存茶。

这些包装根本无法满足储存白茶的要求。

木箱的箱口无法做到紧实密封，空气中的水分子会肆无忌惮地进入茶饼内部，让茶叶含水量超标。

受潮的白茶，在水以及温度的推动下，会出现重度发酵的情况。

在发酵的时候，茶叶内部的滋味物质以及营养物质会不断分解流失，从而内含物质变得寡淡。

此外，茶叶的含水量超标，称重8克，实际上水的重量占了一大半。

在冲泡的时候，本身内含物质稀缺，且水分含量高的白茶，泡出来的汤水没有滋味也是正常情况。

干度不达标的白茶，不仅滋味寡淡，长期存放的话，还容易生出异味杂味，如梅子味、巧克力味等等。

没滋没味，带有异味杂味，这喝茶体验未免太过差劲。

《4》

品质出众的白茶，投茶5克足矣。

日常无论喝的是寿眉、白牡丹还是白毫银针，均称茶5克。

像有些年份较高的白茶，投茶5克对于有些茶友来说滋味都太足。

像那款2014年的牡丹王饼，对于大部分茶友来说，投茶4克就够了。

品质出众的好茶，投茶量太多，反倒会泡出滋味过于浓重的茶汤。

从茶叶罐内，取出5克2021高山一级白牡丹，将其投入盖碗内，注水冲泡，快速合盖出汤。

此时，周身萦绕着曼妙婀娜的茶香，清新爽朗，缱绻多情。

揭盖闻香，盖子上氤氲着淡雅的毫香，层次丰富的花香，馥郁如斯，让人愿意沉醉其中。

盖子上的香气，前调、中调以及尾调都是不一样的，不同温度呈现出来的感受尽不相同。

将莹白微绿的茶汤倒入茶杯中，小口啜茶，茶汤顺滑细腻，入口就像山上的清泉一般，沁凉无比。

鲜爽的茶汤在口中流转，口腔内仿佛做了一场spa， 觉得身心舒畅。

这股鲜爽，就像是伫立在太姥山上感受迎面吹来的山风，风中带着凉意。

张口呼吸，凉凉的空气进入口中，带着非凡的清爽。

也像是，啃一根新鲜的嫩黄瓜一样，入口便是极致的爽口。

鲜爽中带着甘甜，不是那种甜到发腻的味道，而是清甜的，恰到好处的甜。

柔润的茶汤，浆感十足，将其含在口中，用舌头推动它，会感觉到一丝阻力，可见其内含物质丰沛的程度。

舌面上仿佛被一层水膜包裹着，不一会就破裂了，甜味便弥漫整个口腔。

回甘的速度特别快，几乎在茶汤咽下的那瞬间便在舌根处泛滥，之后遍布整个口腔。

回甘中，还夹带着栀子花的甜花气息，吐息间全是芬芳。

生津的速度也很快，口中润泽，十分舒爽。

喝一杯高山白茶，5克干茶便可以带来极为曼妙婀娜的体验。

而品质糟糕的白茶，投太多茶，定然不会有这样好的喝茶感受。

如此，还很容易泡出只有苦味涩味的白茶，喝到口中，只觉得难耐。

喝茶当喝好茶，那些即便投茶很多而没有滋味的茶叶，不喝为妙。

《5》

不知不觉，已经霜降了。

这是送别秋天的最后一个节气，有的时候不禁感叹造物主的神奇。

在秋天的闭幕式，安排一场别出新意的表演。

秋天，是枫叶红了，是爬山虎从浅黄，变成淡红色的过程。

一直以来都觉得，秋天是五彩缤纷的。

事实也正是如此。

在秋风的呼唤下，喝上一盏茶，喝的却是滋味寡淡的茶，这可不是什么好体验。

喝茶，要喝好茶毋庸置疑。

若是喝一杯滋味寡淡，茶香淡薄的白茶，喝起来也没有什么意思。

唯有香清甘活，鲜香醇爽的好茶，才是列位看官喝到肚子里的优选。

没有滋味的茶，倒不如喝白开水，来得自在。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。