霜降：一栗暖深秋

“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”霜降是秋天的最后一个节气，秋天即将画上句号，寒冬即将来临。俗话说“补冬不如补霜降”，在霜降前后补肾健脾，吃栗子是不二之选。

《本草纲目》中记载：“栗子治肾虚、腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也，栗子，主肾。”中医认为栗子能养胃、健脾、补肾，有活血、止血的功效，称栗子为“肾之果”，是美食中非常受欢迎的“干果之王”。

栗子生吃可补肾壮骨。有腰腿疾病的人适合吃生的栗子，还能预防牙齿松动。

然而，新鲜栗子生吃，口感并不好，甜度不够，栗壳和内皮都不好去。古时候就有人就把生栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风干栗子”，生吃风干栗子，果肉更加蔫软易剥，口感更加绵软、沁甜。

栗子熟吃可脾肾兼补。气虚便溏、老人清晨腹泻，吃熟的栗子可以调理。秋天吃熟栗子，常常与有补气养血作用的肉类一起搭配，如羊肉、鸡肉等，滋补效果更佳。

1、栗子焖鸡：剥好的新鲜栗子开水煮5分钟后煎炒至表面金黄，再和香料腌制10分钟的仔鸡肉一起焖煮20—30分钟后可食用，特别适合高血压、心脑血管疾病患者。

2、栗子炖羊肉：羊肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，和栗子一起炖煮，更有利于秋季补肾健脾，适合肾阳虚、腰膝酸软者食用。

街边的糖炒栗子，又是栗子熟吃的另一种不同风味，如何挑选糖炒栗子也是一门学问。

一看：传统的糖炒栗子是用少量麦芽糖和植物油炒制的，一般做不到色泽很亮很均匀。而加入石蜡的则是乌黑发亮，颜色很深很均匀。

二擦：麦芽糖炒的一般表面会有些沾手的感觉，不会有过多油渍，所以用纸巾擦一擦糖炒栗子外壳，滑溜溜、油渍多的尽量不购买。

三尝：买之前尝一颗，如果很甜的，还略微发苦的可能是用糖精钠炒制的，最好别买。

虽然栗子美味又养生，但是也不是所有人都适合食用。

糖尿病患者少吃栗子。栗子淀粉含量高，糖炒栗子更是能量高、含糖高的代表，糖尿病患者应少吃。

脾胃虚寒的人，不能生吃、凉吃栗子。生栗子吃多了以后容易腻膈滞胃、肚子胀气，所以平时脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。

栗子不宜过量食用。栗子是坚果类食物，吃多了容易堆积在脾胃中，不易被脾胃运输转化，《中国居民膳食指南2016》建议成年人每周坚果推荐摄入量为50—70克，控制吃栗子的量很重要。此外，新鲜的栗子容易发霉变质，在食用的时候一定要仔细甄别，注意不要吃进变质的栗子，避免引起食物中毒。