粮食精加工的危害性

碳水化合物，是人体能量的主要来源。

碳水化合物的主要来源是谷物、水果、豆类及根茎类蔬菜。谷物如小麦、水稻、大米、玉米、高粱、燕麦，水果如葡萄、甘蔗、西瓜、甜瓜、猕猴桃等。

谷物一直是膳食的主体，也是人体能量的主要来源。谷物籽粒结构主要有外果皮、中间层、糊粉层、 胚乳和谷胚等。

粮食精加工，刮下谷物的胚乳，并将糊粉层随皮层一同除去，把皮层、糊粉层和胚芽富含维生素和矿物质等营养物质及植物化学素等功能活性成分，被加工环节作为副产物或废物除掉了，不仅造成粮食惊人的浪费，更使粮食中的营养和功能活性物质大量流失。

长期食用精制谷物，会导致空腹血糖、血脂异常、血压异常、肾脏病理学改变、眼睛近视等疾患。

经过精加工的白米、白面，膳食中粗纤维变少了，仅存大量淀粉，摄入后，迅速消化分解，人体血糖快速升高，同时人体胰腺会加速工作，长此以往，胰腺处于超负荷状态，出现胰岛素水平异常现象。

因此，过度追求谷物“亮、白、精”，会使人体谷物营养摄入不均衡，增加患慢性疾病的风险，如心血管疾病，糖尿病、高血压等。

碳水化合物是生命不可或缺的营养，它经过消化吸收进入血液，在肝脏中转化为葡萄糖，再通过血液循环，为组织器官提供能量。

如果碳水化合物供小于求，人体就会先分解其他能量，极有可能先分解器官中的蛋白质，对身体造成不可逆转的伤害。

特别注意：千万不要为了减肥，长期拒绝食用谷物，不仅起不到减肥作用，还会对身体造成损伤。

平时要注意饮食搭配，每餐搭配薯类及根茎类物质，如红薯、紫薯、南瓜、板栗、山药、土豆、莲藕等富含淀粉的食物，适量大米、馒头、面条、面包及米粥。

同时搭配适量蔬菜、豆类、瘦肉或鱼肉，防止谷物摄入过量，以丰富营养的摄入。

精细白米、白面，可与玉米、小米、紫米、燕麦、荞麦、豆类等粗粮搭配食用，补充蛋白和氨基酸。

建议以大米、小米、紫米、红豆、黑豆、黄豆、山药、莲子等多种食材熬制的杂粮粥，代替食材单一的大米粥或白面汤。