中国茶饮之正山小种茶,看看正山小种茶有什么功效

　　从十七世纪就远销欧美，大受老外欢迎。是典型的“墙内开花墙外香。”被英国皇 室选为皇 家红茶，据传鸦片战争后，开放五口通商，两处定在福建，就是为了方便获取武夷山正山小种红茶。

　　

　　正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，滋味醇厚，回味绵长。细细品味，让人身心舒畅，闻其香，让人感到清新飘逸之感。

　　只有来自桐木村或者武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，采用特定工艺制作完成后才可以叫正山小种。

　　

　　据记载，正山小种红茶在明代中后期就生产上市并外销欧洲，虽然此茶在欧洲曾有几百年的历史渊源，但对国人来说，正山小种还是一 款“墙里开花墙外香”的茶。资料显示，新中国成立后，正山小种才得到恢复和发展。

　　正确的冲泡对于水温的掌握非常重要，合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是95℃以上，水温太低，则无法将茶叶的香气彻底激发。

　　

　　鉴别一 款小种是否是正山产区，几乎唯 一的一个方法，就是要靠喝。看是看不出来的，虽然正山小种的外形还是可识别度比较高的，但是现在的外山茶，许多也仿照这样的外形来做了，所以光靠看，是看不准的。正山产区的小种，茶汤里特有一个浓郁的气息，类似花蜜香，我们称之为“山场味”。

　　红茶的发酵是自然升温的，茶叶离开母树以后会自然发热。正山小种的制作保留了茶叶的这种特性，后期没有经过人工干预。揉捻完之后，茶汁被充分揉捻出来了，茶叶发酵需要水分，这时候把茶叶放在竹筐里面，和空气充分接触以后会发热，进行自然发酵。