健脾祛湿助消化药膳 山楂茯苓糕的做法

今天给大家推荐的药膳为山楂茯苓糕，此糕点具有健脾祛湿、助消化的功效，可用于疲倦乏力、形体肥胖、肢体困重、脘腹胀满、饮食正常或食少等脾虚湿阻者，但孕妇及阴虚有热者慎用。

　　原材料：山楂50克、茯苓100克、淮山100克、薏米50克、面粉200克

　　烹调方法：将茯苓、淮山研磨成粉；薏米、山楂加清水煎煮，待药渣煮烂后，在煮沸的水中加入混匀的茯苓淮山粉与面粉，并搅拌成面浆，盛入容器中，放到蒸锅中蒸熟，切件食用。

　　药膳功效：

　　山楂酸甘、微温，能消食化积、活血祛瘀，尚有增加胃酸分泌等作用，故能开胃消食，但胃酸过多及溃疡者、孕妇等应慎用。药理研究认为，山楂能增强心肌收缩力、降压、降低胆固醇及软化血管、对心血管疾病有防治作用；茯苓甘淡平，利水渗湿、健脾安神，白茯苓以健脾见长，茯苓皮渗湿的功效较强，现代研究表明，茯苓所含的茯苓多糖能增强机体免疫功能，有明显的抗肿瘤作用，是一种常用的食疗品种；薏米具有健脾渗湿、除痹止泻的功效，夏季用于煮粥、炖汤或煎水代茶，是一种良好的消暑材料。另外，常吃薏米可以使人皮肤细腻，有祛斑的效果，同时是一种美容食品，但孕妇慎用。淮山甘平，补肺脾肾、益气养阴，是健脾胃的常用药材。

　　○小知识

消食食材各有妙用

　　消食的食物常用的有山楂、谷麦芽、鸡内金、莱菔子等，可单用，可根据食积类型及具体情况搭配使用。

　　山楂主要针对肉食积滞、小儿乳食停滞等消化不良者；谷、麦芽均可用于米、面积滞者，其中，炒谷芽偏于消食，焦谷芽善化积滞，炒麦芽的消食效果更佳；鸡内金甘平微寒，除有较强的消食化积、广泛用于米面薯芋肉食等食滞；莱菔子，消食除胀、降气化痰，对食积气滞、脘腹胀满、便秘者，消食以炒莱菔子较宜。