板栗难剥壳，没用对水，学会这1招，个个离壳特好剥，还软糯香甜

很多人都爱吃板栗，尤其是糖炒板栗，寒冷的天气捧上一袋，既能暖手还能饱口，和烤红薯并称秋冬季“两大街头美食”。虽然炒板栗软糯又香甜，但毕竟太贵了，一斤20元起步，才20个左右，根本吃不过瘾，不如自己买一些生板栗回来炒。

板栗新鲜上市，7~8元1斤，简单一煮，20元就能吃到饱。新板栗含有丰富的水分和糖分，就算不糖炒，味道也是很甜的。

板栗原产于中国，是食用最早的坚果之一，在我国的分布广泛，从北到南都有种植。板栗的营养价值极高，含量最高的是淀粉，还有胡萝卜素、VC、VB2、VB3、钙、铁、磷、钾、镁等多种人体必需的物质，所以经常吃板栗对身体是有益的。

喜欢吃板栗，不如趁现在买一些囤起来，或是煮熟后剥壳，留下板栗仁，到冬天做板栗烧鸡，特别香。

说到剥板栗壳，很多人都有惨痛的经历吧，把指甲扣疼了都剥不下来呢，其实是方法不对。

要剥板栗壳，首先要把板栗煮熟，怎么煮？是冷水下锅还是开水下锅呢？如果方法不对，壳、皮就会粘到板栗仁上，很难剥下来。今天和大家分享一下我的经验，每年都这么煮，个个离壳特好剥，还软糯香甜。

【煮板栗、剥板栗壳】

1、准备一些新鲜板栗，再来一些白糖、食用油。板栗倒进清水里，用手搓洗干净，捞出沥干水分。用菜刀在板栗壳表面划一刀从上至下的贯穿口，这样做是为了好剥壳。

2、锅里倒入清水，大火烧开，加入适量白糖、食用油，白糖的量根据个人口味调整，食用油一小勺就够了。很多人都做错了，煮板栗要用开水，能让板栗快速受热，膨胀起来，里面的皮就会和板栗仁分离了。

3、倒入处理好的板栗，盖上锅盖煮20分钟，板栗就煮熟了。注意锅里的水量，因为加了糖，水少了就很容易糊。

4、当水分全部蒸发后，锅里就只剩下糖浆和油了，用铲子快速翻炒几分钟，让每个板栗都裹上糖浆和油，这就是简单版的糖炒板栗，虽然没有买的好吃，但味道也是不错的。

5、当每个板栗都变得油润光亮，就可以盛出了，板栗就煮好了。

煮好的板栗要趁热剥，用两个大拇指沿着切开的贯穿口轻轻一扣，板栗壳就掉了，一定要趁热，放凉后壳里面的皮又会粘在板栗仁上，很难剥。如今板栗大上市，喜欢吃的朋友就用这个方法煮，保证个个好剥壳，板栗仁完整光滑，做菜、做糕点都好吃。

——【经验说】——

市面上的板栗有2种，一种是北方栗，果形小，含糖量高，适合做糖炒栗子；一种是南方栗，果形大，淀粉含量高，适合炒菜。所以要根据自己做法来挑选板栗。