美食推荐:栗子扒白菜,吉祥如意卷,杏鲍菇炒鸡片的做法
吉祥如意卷
做法:1、首先将猪五花肉切成大块、姜切片、葱白切段、西兰花切朵。
2、锅中倒入小半锅热水,将五花肉下锅焯水,待五花肉变色时,捞入凉水中。
3、锅中倒入清水,放入葱白段、姜片,淋入适量料酒、适量老抽,加入香叶、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、两勺甜面酱,倒入五花肉,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮四十分钟,煮好后将五花肉捞出,卤汁备用。
4、将五花肉顺着边缘切片,转折处不要切断,切至肉心时,把切好的肉条卷起来,摆入盘中,倒入部分卤汁,加入姜片,放入锅中隔水蒸三十分钟。
5、锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,适量食用油,将西兰花下锅焯水,焯熟捞出。
6、锅中倒入剩余的卤汁,淋入适量水淀粉,拌匀勾芡。
7、最后摆上肉卷,将西兰花围在周边,再浇上芡汁,一道吉祥如意卷就大功告成了!
杏鲍菇炒鸡片
材料:鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML
做法
1.鸡胸肉洗净,切片,调入一半盐,一半糖,一半黑胡椒,一半淀粉及少量清水抓匀备用;甜椒切块,洋葱切块,杏鲍菇切片,蒜拍碎
2.取一空碗,放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等调料,加入淀粉调匀备用
3.锅内倒少量油,热后放入杏鲍菇爆一爆,差不多熟了就捞出
4.把鸡肉爆熟,后倒少量油,把洋葱和蒜碎放入爆香,再将鸡肉,杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀
5.淋入兑好的酱汁,炒匀收汁即可出锅
栗子扒白菜
材料:白菜4片、板栗200克、葱一段、姜1片、料酒20克、白糖5克、食盐2克、淀粉5克、高汤半小碗、猪油1勺、香油1小勺
做法
1.白菜取靠近菜心的叶子部分
2.葱姜切粗丝和大片
3.栗子洗净,划一道口,放锅内煮熟
4.煮熟的栗子去壳待用
5.白菜放开水略煮变软,捞出沥水待用
6.热锅放猪油,油化后下葱姜爆香,放入高汤,放料酒,放盐,倒入栗子
7.倒入白糖翻拌一下,烧开后小火烧几分钟
8.淀粉勾芡汁
9.倒入芡汁,继续烧至汤汁剩一半停火
10.白菜也卷成长卷,摆盘
11.挑去葱姜,将栗子和汤汁浇在白菜上,淋香油