叶檀：新基建助推 探秘“黑灯工厂”里的“零点制造”
2020年12月23日，浙江省首届“未来工厂”发布会上，12家企业入围首批“未来工厂”名单。
2021年1月8日，应邀参加了其中一家工厂的启动仪式。这家企业大家都很熟悉，国内厨电行业的龙头，老板电器，也是名单里唯一的家电企业。
活动现场，公司高管首先向大家介绍了老板电器2020年的业务情况。
公司表示，在过去的2020年，虽然有不少困难，但公司实现逆势增长，最终超额完成年初目标，吸油烟机、灶具连续第6年全球销量领先。作为支柱产品，油烟机线下市占率达28.29%，稳居第一。
除了基本盘之外，趋势品类、红利渠道等新的增长动能表现强势。
2020年第三季度，公司营收增长15%，净利润增长23%，经营现金流增长41.6%，超过营收增速。可以说无论销量还是业绩都已经完全摆脱疫情影响。
说逆势增长一点不夸张，因为竞争对手的三季报是大幅下滑的，下滑幅度达到40%多。
业绩分化的原因有很多，但对于企业来说，“经营理念”是第一驱动力。
智能制造全世界讲了很多年了，但很多人依然会觉得这是个虚无缥缈的概念。因为能把落地做好的企业太少了。
不客气的说，那些没有使命感、没有追求的企业无法理解“智能制造”的内涵。设备和软件大家都能买到，但能不能用好，决定因素是企业“经营理念”所处的层次，以及对所处行业的理解程度。这是“术”与“道”的概念，“智能制造”是术，“经营理念”则是所谓的“道”。
对于老板电器来说，“九天中枢数字平台”和“零点制造”就是公司的术与道，这二者能做到什么程度，融合到什么程度，公司的发展就能走到什么程度。
“零点制造”：制造模式的再升级
启动仪式的现场，面前是控制台和巨大的显示屏，身后是一片漆黑的玻璃窗，什么也看不见，但机器人工作的声音此起彼伏。
仪式结束后，公司领导让工人把灯打开，原来玻璃窗另一侧就是工厂！在各种工业机器人组成的流水线之间，搬运物料的机器人和无人驾驶叉车自动运行着，整个庞大的工厂里没有一个工人。
虽然工厂里漆黑一片，但眼前的大屏幕却实时显示着工厂里机器的运转画面，和白天一样。这是因为使用了5G智能映射平台——老板电器智能制造基地是浙江省首个5G SA独立组网的工业制造试点。在系统层面，则通过“数字孪生”技术将整个工厂的运行情况映射在云端。
2020年“新基建”才提出的新技术，在这里率先落地了。
和之前参观过的其他先进工厂相比，因为实现了完全的无人化，所以工厂内几乎不再需要照明了。这类工厂有一个很未来的名字——“黑灯工厂”。“黑灯工厂”让我们看到了自动化程度的又一次升级，但更重大的升级是系统层面的，也就是老板电器打造的“九天中枢数字平台”。
我们前方的大屏幕上，可以看到整个工厂运行的情况，甚至每个控制指令的执行情况也是实时显示的：集烟罩自动线，成品入库完成,01-08 11:04；模内机械手1，空载具补充，01-08 11:02……
更进一步的是，除了制造环节的数据，研发进度、采购执行、物流发货以及各个渠道的销售数据也是同步更新的，所有信息在大屏幕上一目了然。
老板电器九天中枢数字平台总架构师葛皓向我们讲解了“零点制造”的概念，以及“九天中枢数字平台”的设计理念，CMO叶丹芃着重讲了以用户为中心的“数字烹饪链”，听完之后我是比较有感触的。
零点制造与智能制造是完全不一样的，是高于智能制造的工业4.0模式。
核心是以用户为中心，以数据为驱动，把制造、用户、产品融合连接，真正意义上实现“工业互联网”与“消费互联网”的系统融合。
“企业竞争是资源配置效率的竞争，而资源配置的核心在于科学、高效和精准的决策，这一决策越来越依赖于数据的自动流动——把正确的数据以正确的方式在正确的时间传递给正确的人和机器。这一过程的根本变化，是由数据指挥人和机器。
零点制造，以“零排放、零库存、零距离”为愿景，通过科学、高效和精准的决策 ，将用户端、市场端、研发端、制造端全业务流程无缝集成 ，实现以数据为核心，驱动人与设备，达成资源配置效率的极致优化，大幅提高周转效率，实现显著的降本增效。
在原有智能制造基础上，老板电器未来工厂达到显著的“降本增效”成果：产品质量提升至99%，生产效率提升45%，产品研制周期缩短48%，生产成本降低21%，运营成本下降15%。
在对智能制造的理解与践行上，老板电器走出了自己的特色，系统的建设跟企业的使命愿景、以用户为中心的理念结合在了一起。
老板电器始终认为以用户为中心，为用户创造价值，是公司智能制造发展的前提，用户是起点，也是终点，智能制造以及未来工厂都是为了满足用户的需求，创造人类对厨房生活的一切美好向往。
基于这样的理念，老板电器打造了领先行业的九天中枢数字平台，以用户为核心，数字驱动业务为基础，融合5G、工业互联、AI算法等技术，真正意义上实现工业互联网与消费互联网的系统融合，实现了市场与用户零距离，研发与用户零距离，制造与用户零距离。
老板电器的进化：从1.0到4.0
老板电器的智慧化无人工厂并非一蹴而就，中间经历了制造1.0时代、2.0时代、3.0时代，今天已经迎来了制造的4.0时代。
1.0时代可以称之为“孤岛设备”时代，此时主要是“纯手工”作业，人与设备点对点、互相没有交互，设备本身不产生数据，数据的形成只是简单统计。
2.0时代为“数字设备”时代，此时开始进行了“自动化”初步尝试（包括行业第一条萨瓦尼尼生产线），信息化逐步深化（全面推广ERP的应用，PDM、SRM陆续上线），各系统单向交互，但生产过程的业务未进行在线化。特点为：设备开始有些参数设置和数据自动生成，数据、人、设备有了初步交互，数据开始传递、形成链接并去初步驱动人、设备。
3.0时代，也是“智能工厂”时代。以MES为核心，实现了生产过程业务数据化、设备的单向交互、与其它系统之间进行单点的数据对接。此时的智能制造的特点为：MES打通底层设备和ERP等，人与设备之间互驱动，但系统间无法无缝链接，不同线体间无法高效协同，不同业务数据间无法自主串联。
“4.0无人工厂”时代，老板电器通过工业互联网、边缘计算、数据算法的融合，实现以数据为核心，驱动人与设备。
通过建立高效协同的计划体系，拉通销售计划、要货计划、生产计划、采购计划和发货计划，实现生产仓、物流仓、渠道仓的三仓统一，大幅提高周转效率，降低公司整体经营成本。零点制造正是在此背景下被提出。
很多工厂实现了信息化、自动化、智能化，但其实没有实现“九天中枢数字平台”这样以用户为中心的完整闭环。
为什么做不到？除了理念上的不足之外，技术条件也是一方面。主要有三点：
1、 软件层面。以前云服务软件层面不够完善，无法实现数据的管理和应用，无法把销售、生产、研发和用户侧的数据融合。主要是SaaS层和PaaS层的软件种类不够多，功能不够完善。
如今，借助云服务和基于云的各种软件，老板电器已经能够实现售前、研发、采购、制造、物流、销售以及用户侧的数据采集和标准化。实现全流程的数据驱动，这在以前是做不到的。
2、 硬件层面。以前存在物联网模组太贵，通信标准不统一，网络覆盖少的问题。这几个问题都在快速解决。尤其模组这几年出货量上去后，价格开始大幅下降，厨电产品也能装上物联网模组和传感器了，用户侧的数据能够自动、批量的接入“九天中枢数字平台”。而在以前，这些数据要靠问卷调查来获取，频率低而且样本不够大。
无人驾驶技术引入后，生产线上的物料搬运也不需要工人了。
3、 AI和数字化。5G智能映射，数字孪生都是新技术。再加上AI的助力，“九天中枢数字平台”可以自行分析处理各种数据，甚至进行一些决策。
我们看到新技术从提出到落地的周期在缩短，这个趋势在未来将会越来越明显。
2020年初，我国首次提出“新基建”的概念，2021年初老板电器凭借“九天中枢数字平台”的支撑实现“零点制造”。
老板电器工厂的变迁，也见证了中国制造业的升级。如今我们的工厂终于走在了世界前列。
以用户为中心的“数字烹饪链”
交流过程中公司多位高管都反复提到“以用户为中心”，我相信这是公司经营理念的核心，从经营上讲说明企业始终抓住主要矛盾不放，一个2C的企业，用户就是中心。
用户是企业一切行为的起点和落点，而产品是最重要的载体。秉承这一点，在面对竞争和困难时，企业才能坚持正确的方向。
公司没有着重讲某款产品，而是着重介绍了一个新概念“数字烹饪链”，“老板”做产品的出发点，不局限于产品的功能，而是从“烹饪”的大视角理解用户需求，满足甚至超越用户需求。
传统的智能化主要是硬件、软件两个层面的智能化发展，硬件的智能化是静态的，单向的，没有产生数据的沉淀，起到的作用是可以让机器真正的替代人，但是真正产生更有想象空间和价值的是软件的智能化，因为它可以实现更动态，更双向的数据的沉淀，让产品变的越来越聪明，在这个过程中让机器不仅仅是替代人，更多是赋能人。
老板电器数字烹饪链，是以中式烹饪曲线为核心，通过在烹饪场景中记录、收集、反馈、沉淀海量数据，形成丰富的用户数据标签，以精准指导产品规划、产品开发、精准营销、精准服务和精准制造，实现市场与用户零距离、研发与用户零距离、制造与用户零距离。
这与老板电器智能化的发展逻辑和价值观一脉相承，“用数字化解决中式烹饪过程中遇到的种种难题，让产品更好赋能烹饪而不是替代烹饪，从而激发烹饪创造力”。
老板很关注如何教年轻人做菜，提升年轻人的烹饪热情，所以推出了中式烹饪学院,在产品中集成了“中式烹饪曲线”：烹饪的温度、时间标准化。选择模式后时间和温度由设备控制，用户要做的就是加料，翻炒这些动作。“老板”还请来了不同菜系的八大宗师，“教”用户做硬菜，把大师们烹饪过程中的数据收集起来，指导烹饪模式的设计。以前的厨房家电，烹饪模式是“煮粥”、“炒菜”这种大类功能，而在“老板”的新产品中，功能模块细到具体菜品，比如剁椒鱼头。
把菜谱儿集成到了电器中，这在行业里是首创。能做到这些，背后是公司对数字化的精准理解。在老板电器的眼里，智能家居的软件数字化有不同的阶段。
在数字化的第一个阶段，硬件链接的是外部成熟内容，比如某APP上的菜谱儿，但用户基本只能查看；第二个阶段链接的是更匹配硬件的原生定制内容，菜谱是硬件绑定关系，硬件能够适配菜谱，做出来的口味跟餐厅里差不多；第三个阶段是情绪化个性内容，产品会更懂用户，跟用户建立联系。
家电的智能化也分三个阶段：单机智能阶段；场景化智能阶段；跨场景化智能阶段。
什么是跨场景智能？举个例子，华为是公司的合作伙伴，华为的智能健康设备和公司的厨房电器连接后，系统会根据华为设备上采集的健康数据，为用户建议合适的菜谱，尤其是那些对饮食有特殊要求的用户，比如健身减脂、高血压、高血糖的用户。
其实这个案例不止体现了跨场景智能，也体现了和用户的沟通。在未来，你的智能助手可能真的能像科幻电影里那样，帮你安排好各种生活琐事。
这场智能化的变革要持续多久，我们不知道。但这一天终将会到来，而在烹饪领域的变革中，老板电器这样有追求的企业是不会缺席的，因为他们的愿景就是“成为引领烹饪生活变革的世界级百年企业”。