云南产地游 | 季明老师带你游云南,学烘焙

2021年3月5日-10日 云南烘焙游学

本着提升咖啡烘焙艺术的行业初心,Cafe Culture | 啡言食语自2019年邀请多名资深讲师在全国各地开展烘焙分享,并得到众多学员的肯定和赞誉。2020年12月期间我们诚邀到北京咖啡行业协会首任会长季明老师在北京首次授课,拥有20+多年咖啡从业经验,为学员呈现三天宝藏般的咖啡方方面面深度解析!2021年季明老师再度引领行业前行,寻找中国咖啡味道,开启昆明烘焙课+保山产地游云南行程,欢迎热爱咖啡的你加入我们!
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学费:4,200元/每位

包括以下:

  • 课程教材 + 证书

  • 多台烘焙机和大量实操练习

  • 杯测和品质监控

  • 行业对话 + 答疑解惑

  • 每次课程的幸运抽奖

  • 学员交通、住宿、餐饮自理

上课时间:3月5-7日

上课地点:云南省昆明市五华区学府路金鼎国家广告园区18号平 B座1楼 (咖果咖啡 )

第一天
种子到杯子的过程
咖啡生豆的识别和分类
鲜果到烘焙的过程
烘焙发展史及基本知识
样品烘焙的概念
曲线烘焙的概念
示范烘焙

第二天

杯测第一天烘焙的咖啡
讲析咖啡杯测的概念
感受不同程度烘焙的咖啡
烘焙咖啡时的安全常识
分享咖啡生豆采购时的注意事项
学员练习烘焙
第三天
品尝和评价学员的烘焙
分享延伸咖啡冲泡和萃取的概念
使用多种冲泡设备品尝学员的烘焙
总结和问答
学员考试,颁发学习证书

收费:3,800元/每位

包括以下:

  • 保山落地后三天两夜产区内的交通、住宿、餐饮全程费用

  • 费用不含昆明-保山的往返机票费用

  • 特色庄园主免费接待

  • 从启程到旅行结束全程免费引导

产区时间:3月8-10日

庄园地点:保山

(游历保山地区有特色的中、高品质的咖啡庄园,获悉最直接的产区资料)

第一天
早晨从昆明到保山,中午到达
参观大型咖啡庄园处理厂,了解水洗、日晒、蜜处理咖啡制作
了解咖啡贸易环节中的重要环节,参观晒场。

第二天

去小型精品咖啡庄园,亲手采摘咖啡
体验咖啡后置处理:水洗、日晒、蜜处理
亲手采摘咖啡,学习咖啡种植环节的流程
第三天
在产区杯测,体验产区杯测与贸易采购的环节
参观中国10大最美建筑咖啡博物馆
参观产区很美的山顶咖啡店
回程

收费:7,800元/每位

包括以下:

  • 3月5-7日 昆明烘焙课程

  • 3月8-10日 保山产区体验

报名早鸟价

2月1号前报名可享受原价9折优惠

(微信联系娟子:15711180985修改订单)

资深导师:季明

2001年首次将哥伦比亚咖啡引入中国,拥有十余年咖啡豆品尝及销售经验。曾在美国多年,在商务咨询等方面具有丰富的经验,国家咖啡职业标准专家组成员,参与咖啡师职业标准、题库、教学大纲等编写工作,是咖啡行业的领军人物。在咖啡杯品和烘焙方面具有丰富经验,是美国SCAA国际讲师(IDP)。

  • 美国精品咖啡协会(SCAA)认证讲师(IDP)

  • 意大利咖啡学院(Sandalj公司)咖啡拼配和杯品证书

  • 德国Probat咖啡烘焙培训认证

  • 美国AmericanBarista Coffee School (ABC’s)的经营和咖啡师及拉花认证

  • WBC中国赛区裁判、裁判长

  • 中国咖啡师大赛裁判

  • 劳动部《咖啡师国家职业标准》审定小组成员

  • 意大利IIAC品尝师

  • 美国精品咖啡协会(SCAA)全球教育委员会委员

  • 国家级咖啡师职业资格认证题库专家、实训指导教师

  • B2C咖啡培训中心校长

烘焙助教:李晓宇

阿拉比卡咖啡(北京)有限公司创始人总经理

  • 1995年工作于阿罗科咖啡焙制(北京)有限公司,任咖啡烘焙师

  • 1997年为Dunkin’Donuts(美国当肯甜甜圈)定制在华使用咖啡口味配方,并成为服务合作伙伴;同年,为美国Baskin-Robbins(美国31冰淇淋)定制其店面使用咖啡配方,并成为咖啡服务合作伙伴

  • 2000年为百盛餐饮中国(肯德基系统K-CAFÉ)定制现磨口味咖啡,并成为肯德基系统第一家咖啡中国供应商

  • 2001年为同为百盛餐饮中国(必胜客系统)定制现磨口味咖啡,实现必胜客高端原料本地化采购店计划

  • 并在当场签约为:中国大陆地区k-café 10年咖啡合作伙伴。随后,必胜客华北地区也顺利签约

  • 2003年于北京798艺术区开设北京第一家MINI咖啡店,成为欧洲旅游团798艺术区唯一咖啡服务伙伴

  • 2007年注册阿拉比卡咖啡(北京)有限公司,同时注册了的商标:DEVIL’S,咖啡鬼。目前咖啡鬼系列产品成为国内顶级咖啡烘焙供应者

  • 同年,与怡亚通供应链股份有限公司合作,解决中小型咖啡工厂原料的采购执行

  • 2010年至今,为北京的各大银行的私人银行做公益的咖啡沙龙活动

  • 2013年底,将工厂迁址到平谷

  • 2017年《了不起的咖啡》读物

烘焙助教:杨愚
  • 咖啡烘焙师 Q-Grader

  • SCA AST 美国精品咖啡协会认证考官

  • SCA Roasting Professional 高级烘焙师

  • 2016~2020 CCL 中国冲煮大赛多赛区评委、总决赛评委

  • 2019国际咖啡烘焙大师赛中国区总决赛评委

  • 2019~2021 IGCA中-韩金牌咖啡大赛认证感官评审

  • 国内多个烘焙赛事感官评委

  • 2018、2019、2020《咖啡沙龙》年刊作者

  • 美国Roast杂志 云南咖啡撰稿人、专业翻译

  • 《普洱咖啡》特约撰稿人

本次培训使用HB - 6MG燃气式烘焙机
合作赞助商
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