一样是面粉，“1355”和“8608”有啥区别，超市员工：差别大了

大家好，这里是山野美食。现在无论是北方人还是南方人，都越来越离不开面食了，用面粉做出来的美食种类丰富多样，如最常见的包子、馒头、馍馍，或者是饺子、面包、蛋糕、面条等等，都需要用到面粉。可以这样说，面食也成为了全国人民的主食之一，甚至有些南方朋友比北方朋友还更喜欢吃面粉做的食物。

如今随着社会经济水平的不断发展上升，市场上的食材也多种多样，面粉也是如此，各种品牌各种种类，越来越多。但是这也因此出现了一个问题，同样用的都是面粉，可是做出来的馒头，为什么不如包子店的松软，蛋糕也不如蛋糕店的蓬松，面条更是不如面馆的劲道，其实这可能是因为没有买对面粉。

其实面粉之间也是有很大的区别呢，每一种都是有着不同的用处，今天我就来给大家讲解一下，一样是面粉，“1355”和“8608”有什么区别？我也是从超市员工那里偷偷知道的，一起来了解了解吧，看完以后谨慎购买面粉哦。

【面粉的区别】

1、超市中，面粉一般都分为散装的，和袋装的。散装的面粉就是我们常用的小麦粉，也就是中筋面粉，不太建议大家购买，首先它长期暴露在空气中，其中麦香味都已经流失了，而且难免会有粉尘杂质落入其中，并且人来人往的，或许有口水喷嚏啥的，不可避免。所以，无论是从味道或者是卫生来说，都是打折扣的，建议买包装的。

2、所有包装的面粉都是有产品名称，生产日期，配料表保质期，以及生产许可证等等一些信息，我们在挑选时，一定要注意其包装上要有产品标准代号，也就是GB开头的代号，如果这些信息都完整，则说明产品标准。

3、所谓GB，就是国标的缩写，而不同的GB/T，后面的数字也不一样，数字的不同，代表面粉种类也不同，若为GB/T8608，就代表低筋面粉，GB/T1355代表中筋面粉，也就是常用的小麦粉，而高筋面粉的代号为GB/T8607。

4、低筋面粉是三种面粉中蛋白质含量最低的，在6.5-9.5之间，它的筋度较低，比较蓬松，适合制作甜点、蛋糕等一些西式糕点。中筋面粉蛋白质在9.5-11.5之间，筋度适中，做出来的面食蓬松而不失韧劲，适合制作饺子、包子馒头等。高筋面粉的蛋白质含量最高，在11.5以上，筋度好，韧性强，适合制作口感劲道的油条、面条、面筋等等。

小贴士：

1、只有正确认识低中高筋面粉，才能够选对面粉，进而做出更美味的食物。

2、买回来的面粉，我们一定要尽快食用完，防止过期发生变质。

3、喜欢吃面食的朋友可以关注我，我会为大家分享更多的面食美食制作。