炒猪肉，油热就下锅？只要多加“这1步”，保证肉质鲜嫩，还不柴

说到猪肉，基本上很多家庭每餐都离不开它，不管是当做主菜炒制，还是当做辅材烹饪，它的味道都是非常美味的，而且现在大部分人都是无肉不欢的那种，真的是一天不吃肉，浑身都难受，其实每天适当的吃点肉类不仅能够增减饱腹感，还能够补充人体所缺失的一些营养成分，真的是好处多多。

可能很多人都知道猪肉好吃又营养，但要说真的去烹饪猪肉的话，根本就炒不出饭店里面肉质鲜嫩的口感，尤其是有时候猪肉炒出来非常的油腻，根本就下不了口，其实这主要的原因就是在于没有掌握正确的做法，在这里小编来提醒一下大家，炒猪肉的时候，不要等到锅中的油温刚热就下锅，多加这一步，这样才能够保证肉质鲜嫩，还不容易变柴，接下来咱们就起来看看炒猪肉的做法。

准备食材：猪肉，辣椒，大葱，大蒜，食盐，蚝油，生抽。

制作方法：

首先将猪肉放到清水里面浸泡一会，等到其中的血水慢慢的渗透出来后，就可以用刀切成肉片了，很多人在炒猪肉之前还会将猪肉进行焯水，虽然这能够让猪肉清洗干净，但焯水后快炒的话，非常容易让猪肉的肉质变老又变柴，所以浸泡就可以代替炒肉了。

这里需要提醒大家的一点就是在切肉的时候，并不是盲目的切断，而是要将猪肉的肥肉和瘦肉分开，这样也就是多加的一步，因为猪肉除了纯瘦肉之外，其他的都是非常带着瘦肉的，要是直接将肥肉和瘦肉一起炒的话，瘦肉已经熟了，而肥肉里面还有很多油脂，那么要炒到肥肉里面的油脂出来，瘦肉就会变老，自然口感就会变差了。

最好的办法就是将肥肉和瘦肉分开，接着往锅中加入少许的食用油烧热，下入切好的肥肉进行煸炒，将肥肉里面的油脂煸炒出来后，这样吃起来不会太腻，还能够带有肉油香味，然后把切好的辣椒，大蒜末和大葱段炒香，随后倒入瘦肉爆炒一下，加入适量的食盐，蚝油，生抽进行调味增香即可出锅。

烹饪小贴士：

想要猪肉炒出来好吃，最关键的就是让肥肉吃起来不腻，瘦肉吃起来不柴，只要满足了这两点，那么你炒猪肉的手法自然就会提升，虽然步骤非常的简单，还是需要自己多加练习，这样才能够熟能生巧，久而久之你的厨艺就会增长了。