红薯减肥吗，可以当作主食吃吗？

红薯并不是吃了就减肥的食物，很多人就误以为吃红薯后好像就能减肥，但实际上红薯过量食用那是妥妥增肥。红薯是一种日常生活中最常见的薯类食物，薯类食物淀粉含量十分丰富，含糖量高，吃多了会引起糖分摄入过量，诱发肥胖。但很多资料都说红薯有助减肥，还能相信吗？其实红薯的确还是有助减肥的，但需要摄入适量，科学吃红薯。

红薯有助减肥的点在哪？

题主也问到说红薯是否可以做主食，其实红薯做主食是很好的决定，红薯如果做主食的话对血糖的影响比“细粮”要小。红薯虽然也富含淀粉，但红薯也富含膳食纤维，膳食纤维无法直接被消化吸收，可以拖延食物的消化速度，减缓糖分进入血糖的速度，有助平稳血糖。虽然红薯的升糖指数也不低，在70~75，属于较高升糖速度的食物，但相比我们平时吃的“细粮”来说确实又要好不少，例如白米饭，白米饭、白面条等食物由于加工程度高，产物精细，很容易被消化吸收，所以其中的葡萄糖吸收也更快，餐后血糖很容易飙升，如白米饭的升糖指数高达80~81，白馒头高达82~83，都是可怕的升糖利器，如果能用红薯来代替细粮做主食的话，对血糖稳定要好不少，而且其中矿物质含量更丰富，能弥补营养上的损失。

为什么餐后血糖上升幅度小对减肥更有利呢？如果说短时间内大量的葡萄糖进入血液，细胞无法完全吸收这些葡萄糖，就会在胰岛素的作用下又转化为糖原存放起来，糖原在血糖浓度低的时候可以再转化为葡萄糖，但如果血糖浓度较高或在正常状态波动，那大部分糖原无法得到利用，就会转化为脂肪堆积起来；相反，如果葡萄糖缓慢释放，我们能利用得更彻底，糖原转化少，最后合成脂肪的几率也会下降。

另一方面，短时间大量葡萄糖的进入会导致胰岛素大量分泌，胰岛素除了让葡萄糖进入细胞的效果外，还有抑制脂肪、糖原分解，促进脂肪、糖原合成的作用，这样的效果还会刺激大脑的进食欲望，增加食欲，更容易让我们摄入过多热量。

红薯还有很强的饱腹感。红薯中富含膳食纤维，膳食纤维拖延食物消化速度，所以也能延缓胃的排空速度，提高饱腹感，饱腹感强了，进食欲望就会下降，让我们能更好地控制食欲，减少额外热量的摄入，这当然对减肥是有利的，吃过红薯的朋友应该也会深有体会，还没吃多少就觉得肚子好像已经有点撑了。

但红薯最好是作为主食，而且应该适量摄入，推荐每餐可吃一拳头到一拳 半拳大小的红薯，也就是二两~2.5两主食，如果主食中还有其他富含淀粉的食物，如土豆、芋头、南瓜、藕等，还可以适当减少一些主食的摄入量。另外，在薯类食物中，其实个人更推荐土豆、山药、紫薯作为主食，红薯是薯类食物中含糖量相对最高，升糖速度最快的一种。