藏书羊肉，苏州人冬天的“舌尖大保健”！跟着苏心游一起品尝吧
苏州人的冬天
是从走进藏书羊肉店开始的
吃客们围着热腾腾的汤锅
吃得那叫一个酣畅淋漓
但为什么苏州人吃羊肉
八成要选择藏书羊肉呢
今天苏心游就来和你说说
藏书羊肉的那些事
说到羊肉，它可是很多老饕的心头好，新疆的手抓羊肉，老北京的涮羊肉，内蒙的烤全羊，陕西的羊肉泡馍……辣椒、花椒、大蒜、茴香、陈皮……烤、炒、煮、烧，十八般武艺全上，大江南北的羊肉料理味道各有千秋。
藏书羊肉的吃法，相比之下，简单到不行。客人进店先称好羊肉，不多时，店家便端上一盘切得整齐的羊肉，一碗熬得发白的羊汤，这便齐活了。
羊肉是淡的，羊汤是淡的，酸甜苦辣麻，半些滋味皆无，油盐酱醋糖，丁点调料不放。你若这这么夹着羊肉咬下去，更会发现，连羊肉鲜味也很少，甚至连肉类固有的腥臊味也尝不出来。简直让食客怀疑这吃的是不是羊肉？
可是，你千万别忘了老板附送的那碗汤啊！那碗滚烫乳白的羊汤，你随意撒上一撮白白的细盐，一丁点青蒜叶，然后夹上一块羊肉，浸入羊汤，等羊汤的鲜美浸润到羊肉的每丝肌理里，这时再入口，那原本淡而无味的羊肉，如同金陵安乐寺墙上被点了睛的金龙，一下子活了过来。
羊肉变得鲜嫩生动，酥而不烂，喝上一口清鲜的羊肉，苏州话说“鲜到掉眉毛”！一丝腥臊味皆无，蘸上当地的红椒酱，便是人间至味了。藏书羊肉的奥秘全在这碗汤了，有了这汤，羊肉便有了灵魂。
很多人到苏州都有个疑问，只知道藏书羊肉美味，但说起来却难开口，这个“藏”有的人读“zàng”，有的人念"cáng"。到底怎么读呢？
其实老苏州人的嘴里，吴语苏州话念"zang"是肯定没错的，但是普通话其实该念“cáng”，这就要说到一个故事。
藏书羊肉的成名始于明清时期的穹窿山麓的藏书镇。说有个穷人，以砍柴为生却偏爱读书。老婆瞧不起他，见不得他读书，他就把书藏在山上，砍柴时偷偷读，这个地名也就因此而来。
那时，当地的百姓便靠卖羊肉为生，到清末，他们开始设店面，俗称“羊作”。光绪22年，周孝泉在醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后又在都亭桥和临顿路两处开设了老义兴和老协兴。之后，羊作逐渐增多，出现了老源兴、新德和等颇有名气的店堂。
藏书羊肉的历史，说久也不久，藏书不算发源地，不是专门养羊的地方，藏书羊肉是如何声名鹊起的呢？这要从一代又一代藏书人高品质要求羊肉和独特的烧制说起……
藏书羊肉，走的是白汤白肉路线，汤色乳白、香气浓郁，吃的就是个原汁原味。所以羊肉的新鲜程度很关键，活杀现煮的羊肉比隔天冷藏的羊肉要好吃很多。
为了把羊肉的味道完美诠释出来，藏书羊肉还有一套独特的烧制方法——木桶羊肉。吃过正宗藏书羊肉的人都知道，进门点菜前先去后厨看一眼木桶，基本才能放心吃。
为何一个木桶能给羊肉增添姿色呢？
相传，藏书善人桥塘湾里一个叫姚木碗的人，曾去穹窿山伐木，见两个人在下棋，看得入神忘记时间，等到下山时竟发现已过百年，木碗自知是遇到“仙人”，便将放棋盘的木头带回做了许多木碗赠给邻居，有个卖羊肉汤的后生，请姚木碗把剩下的木头做了一只木桶锅来烧羊肉，谁知烧出的羊肉竟鲜美无比，大家纷纷来买他家的羊肉汤。之后大家便也都学着用木桶锅烧羊肉，于是便一代代传承下来。
现在的木桶自然不一定是百年老木桶，但沿袭了用木桶烧羊肉这一传统的，也只有藏书羊肉。用木桶煮出来的羊肉，肉酥而不烂，汤醇香而味厚，藏书羊肉或许正是用一只木桶抓住了全国羊肉爱好者的胃。
走在藏书羊肉美食街上，大大小小的羊肉店映入眼帘，让人目接不暇。清一色的老字号、百年老店都有好几家。快来看看苏心游的推荐吧：
“升美斋”羊肉店
作为光绪年间开的苏州城内第一家堂吃的羊肉店，“升美斋”在全国也是鼎鼎有名的。这家店种类很多，推荐菜排名第三的羊肉饺子意外成为很多苏州人的心头好，不负众望收获了一大波好评。
地址：苏州市穹灵路2208号
营业时间：8:00~21:00
东方羊肉店
东方是藏书镇上牌子很老的一家羊肉店，市区很多人驱车20公里，就是为了这一口羊汤的鲜美。
新东方羊肉店
地址：苏州市木渎藏书镇穹窿路80号
营业时间：8:30~20:30
东方羊肉店（老店）
地址：苏州市木渎藏书镇穹灵路2328号
营业时间：8:30~20:30
三星羊肉馆（藏书老店）
他们家也是出了名的好评如潮的老店，提到他们家，就不得不提起他们家的招牌：红烧羊肉和白烧羊肉汤，一定要试试！此外还有特色菊花羊肉、特色羊排、鱼羊双飞、羊肉饺子……也是点单率超高的菜品哦！
地址：苏州市穹灵路2411号
营业时间：9:00~21:00
冬吃羊肉赛人参，羊肉味道鲜美，营养也十分丰富。羊肉的功效都在这里咯，记得收藏呦！
羊肉的功效
1. 营养：羊肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、还含有维生素B族、维生素A、烟酸等，可为人体提供足够的营养。
2. 御寒：羊肉味甘而大热，能温中而暖下。
3. 补虚：羊肉能“补虚劳，益力气”。
4. 防病：羊肉有养血、益气、滋补身体的功效 。