红薯粉皮炒回锅肉，回味妈妈的味道！

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每年春节从老家回来，爸爸妈妈恨不得把家里所有好吃的土货都塞进你的行礼箱！今年也不例外，临行前几天爸爸就问，你要不要花生？你要不要鹅蛋？……，可这些东西都不好带呀！父母的心意不能拒绝，和往年一样，带一些老家特有调料花椒、辣椒之类的。后来我要了几斤红薯粉，是自家红薯磨的，作调料水淀粉比超市买的好吃，炸个鱼，做个酥肉等等还真离不开它。

昨天就用带回来的红薯粉炒回锅肉了，这个菜小时侯妈妈经常做给我们吃，不过妈妈红薯粉里没有放鸡蛋，直接把水淀粉在热锅中搅成面糊，放菜板上晾凉后，切成小块再煎起锅巴。这种味道是原滋原味的，别有一番风味。

红薯粉皮炒回锅肉

经典传统家庭美食

肉香而不腻

粉皮软糯

夹杂蒜苗的肉香味

耐人寻味

把铁锅烧热，把五花肉皮的一面烙糊，然后用清洁球刷洗干净，这样肉皮不腥，吃起来香。

再放入清水中，放花椒、料酒、姜片、葱段和盐煮至断生。先大火烧开，再转小火煮25分钟左右。捞出放凉后，切成薄的小片。

把红薯粉用水化开，鸡蛋先打散，再倒入水淀粉中，搅拌均匀。

锅中放少许油，用勺子把淀粉糊转动开，翻面煎变色。放菜板上，切成小块待用。

锅中放少许油以免肉粘锅，如果肉较肥不用放油。把肉的油先炒出来，捞出，把油倒掉。再把肉放回热锅中，放姜片、青椒，放少许盐，加入郫县豆瓣酱或者酱油调色，炒入味1分钟。

加入粉皮炒入味，放蒜苗，放味精，炒几下出锅。

好有食欲的一道下饭菜，经典传统味道，妈妈的味道，百吃不厌。

好东西一次不能多吃哟，有胃病的人少吃，粉皮不容易消化。

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