孩子爱吃的零食沙琪玛，在家做营养卫生，怎么做沙琪玛不容易散
沙琪玛，又称“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是一种满族特色甜味糕点。沙琪玛口感酥松绵软，香甜可口，现在市场上有多种口味的沙琪玛，都是人们最喜欢的零食，特别是孩子的最爱。外面买的沙琪玛，往往不新鲜，可能加了各种保鲜的添加剂。其实在家做方法也很简单，还可以根据自已喜欢的口味，加入各种果干或者坚果来增加营养。
孩子爱吃的零食沙琪玛，在家做营养卫生，那么怎么做沙琪玛不散。我相信好多朋友在做的过程中可能碰到这种情况，前面的步骤都做得很好，糖汁也裹了，也压实了，但用刀一切就散了，不能成形。这到底是为什么呢？做沙琪玛其实要用一部分麦芽糖，麦芽糖粘性比较好，熬糖也是关键，糖熬得不好就不能很好地定形，注意糖一定要熬到拉丝的状态才可以。
1、备食材，面粉200克（可以用一部分高筋和一部分低筋口感更好），花生（或者核桃、腰果之类的其他坚果），葡萄干（或其他果干如蔓越莓干、大枣等），黑芝麻，鸡蛋4个，小苏打2克（也可以用酵母或者泡打粉等），白糖100克，麦芽糖100克，水一小碗，备少许玉米淀粉。具体的可以根据自已量的多少适量的增减。如果想吃咸甜味的，还可以加1克盐。
锅中不用放油，花生清洗一下，放锅中炒香，不要炒得太久，能搓下皮就可以，注意中小火。炒好后放凉把皮搓掉。
然后再炒香芝麻，炒芝麻时，一定要中小火，炒到芝麻发出噼哩啪啦的声时就关火，然后用余温继续炒一会儿盛出。
5、菜板上撒上玉米淀粉防粘，把醒好的面揉搓成光滑的团。
7、用刀切成细条，大约半厘米宽，也可以更细一点。
8、锅中倒入适量的油，尽量油宽松一点，油温一般5~6成熟就可以往里面放。
中小火熬到糖变成金黄色，用筷子或者铲子粘一点糖浆，能拉成丝或者片不掉下来就可以了。
11、模具抹干水，刷上油，我这个是不粘的模具，就铺了点芝麻、葡萄干和花生来防粘。
把裹好糖汁的沙琪玛一起装入模具中定形，手打湿便劲儿压，或者用铲子使劲压平压实，边沿处也要压实。
如果在切的过程中，如果有部分碎了，可以放微波炉加热半分钟后，再装入小饭盒压实成形。
一次做得多的，可以用保鲜膜或者油纸包起来密封保存。
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