食药材小课堂 | 健脾补气助长高，“水中活人参”泥鳅怎么吃？

之前我们的食药材小课堂教大家，冬天给宝宝滋补，如何正确吃羊肉。戳此复习☞ 食药材小课堂 | 天冷吃羊肉，阳虚宝宝最适合，这样吃不会燥！

不过，总有家长担心羊肉对宝宝而言过燥，怕补过了。

如此，不妨试试用泥鳅代替羊肉，同样能起到冬日进补的功效。

提起泥鳅，有的家长觉得怪吓人的，而且怕弄不干净，不会做；也怕泥鳅刺多，宝宝不会吃。

其实，被称为“水中人参”的泥鳅，是很常见的食材，而且营养价值和药用价值都比较高。不妨给孩子试试。

泥鳅功效多：

健脾补气助长高

泥鳅性平，味甘，入脾肺两经，能补中气，祛湿邪。

它的营养价值很高，并优于大多数同类鱼类、肉类：

➡ 泥鳅的钙含量比鲫鱼、黄鱼、虾要高3~4倍。

➡ 它的特点，是含蛋白质较高而脂肪较低，含胆固醇更少，属于高蛋白低脂肪食材。

➡ 同时，泥鳅还含有维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素。

此外，泥鳅全年均可养殖、捕捞。家长想给宝宝吃泥鳅进补，只要宝宝消化好，四季皆可补益。

据《滇南本草》记载，泥鳅煮食，主治五劳、五热，小儿脾胃虚弱，久服可以健胃补脾，令人白胖。

给宝宝吃泥鳅，主要有以下3种好处：

改善脾虚瘦弱

泥鳅入脾肺二经，具有健脾补气的功效，尤其适合脾胃虚寒、过敏体质的宝宝食用。

泥鳅“暖中益气，解消渴”，能补中益气。

脾气足，脾胃才有足够的能量运化五谷，使营养被吸收、血液被推行，宝宝的体质就能更好。

补钙长高

“药补不如食补”，比起各种补钙保健品，孩子更适合通过正常、合理的饮食配餐补充钙质。

泥鳅富含丰富的钙质，同时还含有促进钙吸收的维生素D，是给宝宝补钙的好选择。

我们也专门教过怎么正确补钙，复习☞ 给孩子补钙补维D，这几种常见补法都错了！4个食疗方帮宝宝快高长大

改善盗汗、尿床

宝宝盗汗、尿床，很多时候是因为肾气不足、阴火过盛。

泥鳅有养阴补气的功效，给宝宝用泥鳅煮粥或者煮汤，盗汗或者尿床的情况能得到明显改善。

泥鳅怎么吃：

2步烹煮法，3道食疗方

对泥鳅的食用无特殊禁忌。但对于婴幼儿来说，因其消化功能相对较弱，无法吸收过多营养，因此家长要注意控制好量。

泥鳅生长在淤泥里，煮前要注意挑选和清洁，烹煮时要注意去腥，给宝宝食用时还要注意刺多。

挑泥鳅

家长挑选泥鳅时，以下列4点特征为佳：

●  体态粗壮有活力

●  摸起来有粘液、富有光泽

●  口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色

●  眼睛凸起有光泽

注意：肚子浑圆、过于肥胖的泥鳅可能使用了激素，家长慎选。

烹泥鳅

● 清泥沙

买回泥鳅后，先将其放入盆中，倒入适量食盐，静候约20分钟，再拿出泥鳅洗净。

这样做可以将泥鳅体内的泥沙清除干净。

● 清黏液

泥鳅表面有一层保护黏液，烹煮前可先用白醋拌匀，即可有效去除。

● 煮泥鳅

泥鳅适合2岁以上的宝宝食用。

因为味腥刺多，给宝宝煮泥鳅汤或粥时，可先用开水烫熟去腥，再用纱布把泥鳅装起来。

吃的时候，建议宝宝只食用汤水、粥水，先不吃泥鳅肉，以免被细小的骨头哽到，也不会因为蛋白质过于丰富而导致积食。

此外，有家长习惯在煮泥鳅粥、汤之前先把泥鳅略煸炒、煎煮一下，只要控制好分量，这样做也是没问题的。

许尤佳教授 推荐

泥鳅食疗方

泥鳅粥

材料：

水发大米150g，泥鳅100g，盐、姜丝、葱花少许。

做法：

1. 泥鳅处理干净，待用；

2. 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的大米，撒上姜丝，倒入泥鳅，煮开后用小火继续煮30分钟至食材熟透；

3. 加入少许盐，撒入葱花即可。

花生瘦肉泥鳅汤

材料：

花生50g，瘦肉150g，泥鳅100g，姜片、盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 瘦肉切块、汆水待用；

2. 泥鳅处理干净，待用；

3. 锅内注水烧开，倒入瘦肉、花生、姜片，搅拌片刻，盖上盖，烧开后转小火继续煮1小时；

4. 揭盖，倒入泥鳅，加入少许盐、胡椒粉，搅匀调味；

5. 继续煮5分钟，使食材入味即可。

泥鳅面

材料：

面条100g，泥鳅60g，葱花、彩椒粒少许，盐、黄豆酱、料酒少许。

做法：

1. 泥鳅处理好，下锅放油煎1分钟至微黄；

2. 锅底留油烧热，倒入适量黄豆酱炒香，再放入煎好的泥鳅，淋入适量料酒炒香;

3. 注入适量清水，搅拌均匀，调至大火，煮至沸。

4. 撇去锅中的浮沫，放入面条，搅拌均匀，煮5分钟至面条熟软，撒上少许葱花、彩椒粒即可。

泥鳅的吃法，你掌握了吗？

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