70%中种奶酥吐司
我又来安利你们奶酥吐司了哈哈哈！还是经典的70%中种配方，用tp500商用平炉烤的，一炉六条稳稳的~奶酥吐司怎么也吃不够哈哈哈！！过瘾！
还是那个经典的原味黄油浓香+清爽日式抹茶奶酥馅，配方教程戳这里：爆好吃！万能又百搭的奶酥馅，两种口味~香甜奶酥/日式抹茶
这个配方做的两种口味奶酥吐司教程，家用烤箱K55烤的，大家可以戳这个配方参考：70%中种开花奶酥吐司，香甜柔软好吃爆了！
2、除黄油外材料，包括中种一起加入M6厨师机，低速混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。揉出厚膜加入软化的黄油。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到吐司需要的薄而透明的手套膜状态即可。视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~
3、放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约40分钟。面团份量比较大的时候，可以发酵中间翻一下面，这样发酵更均匀。
4、发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
5、分割小份，每份约150g，小法做了6个吐司的量。
6、团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。
7、按照吐司的做法卷卷，中间抹入奶酥馅料。
8、每三个卷卷一组，放到EAT-TX180发酵箱温度38度，湿度85%，发酵约40分钟。
9、发酵到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态，八九分满即可。
10、用剪刀在吐司中间横向剪小口，刷全蛋液。
11、EAT商用平炉TP500烤箱6条450g吐司，上火160度，下火200度，约75分钟，注意上色及时加盖锡纸。小法是大约半个小时后加盖了锡纸，商用平炉离上部加热管比较近，注意锡纸的加盖时间。6条吐司侧面要上色好看，一定要烤透！
12、出炉大力震一下模具，迅速脱模晾凉。
爆发力非常强的吐司啦！组织很漂亮~侧面能看到隐隐约约的奶酥馅哦~
小法碎碎念1、最近好爱种面哦，吐司的高度超级满意~加了70%中种的吐司，发酵速度非常快，一定注意发酵时间和状态的判断！配方里面液体比例也要根据中种面团的状态及时调整！记得揉面时候额外预留哦~
2、其实奶酥薄薄一层感觉也刚刚好，不会在烘烤的时候流的到处都是，也不会过于甜腻。
香喷喷的奶酥赞爆了！
还有这些吐司配方值得做