贵州黔东南过年民俗之打糍粑，手工打糯米火一烤就能吃

打糍粑，是中国南方的民俗。贵州的黔东南，在春节将至，腊月时分，会开始准备打糍粑，打够一家人在整个春节吃的量，如果有送礼往来需要，还会多打一些。

糍粑的主要材料是糯米。黔东南人会提早一晚把糯米泡好，到第二天用手捏起一粒米都能捏碎，这时候开始烧火，用蒸锅把米蒸熟。

趁着热，喊来三两邻居，合力把糯米打得粘稠、瓷实，没有一颗颗的米粒感。打糍粑的工具，因为地方的不同，材料、形状也有不同。有木制的，但更多是一整块带凹槽的大石头，石块形状也不一样，有四方的，但更多是圆形的。

因为工具的不同，打糍粑的过程也不一样。有的地方是两个青壮年轮流敲打；有的地方是两个妇女各踩跷板两边，利用杠杆力量就能把糯米打得瓷实，再有一人在石臼边帮着翻面，糍粑很快就能打完。

打好的糍粑，可以现吃，在芝麻、花生碎、白砂糖、绿豆粉等各种想吃的料里一滚，白胖胖的糍粑裹上了香甜的外衣，分成一小块一小块，趁着热乎，是最好吃的时候。

但黔东南人腊月里打的糍粑，是要长期保存的。这时，就会铺上一层干净的塑料，上面抹一层可食用油，把打好的糍粑用手一抓，白胖胖的糍粑从两手虎口挤出，用手一扯，放到抹了油的塑料上才不会黏底。这是农村妇女的绝手活计，一分钟能做成好几个！

存着的糍粑，圆圆的、硬硬的，外表像一个个大饼，想吃了，在取暖的烤火炉上架一个铁丝架，用火一烤，翻几次面，糍粑被热气吹得涨起来，裂开散出一股糯米香气，糍粑外面烤的焦脆，可直接吃，也可以蘸白糖吃，裹着糖的，是甜糯糯的滋味。

往往有贪吃的小孩，等不及糍粑完全熟，就会把外面的焦脆外皮吃掉，然后再等外面又被烤焦一次，这样几个来回，一个糍粑不知不觉就都被吃光了。