家常菜的分享：干锅香辣鸡翅，白切鸡，番茄肉末烧豆腐

干锅香辣鸡翅

做法

1.鸡翅七个用清水浸泡，多冲洗几遍

2.鸡翅两面打花刀，好入味

3.鸡翅放碗里，加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺，盐少许用手抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制四十分钟

4.准备洋葱半块，青红椒各半个，芹菜两根一起洗净

5.红青椒 洋葱切块，芹菜切斜段

6.准备干辣椒六个，花椒二十粒左右，八角一个，桂皮两块，香叶两片，姜五片

7.锅中放适量花生油，小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油（两面交替煎，多煎一会）

8.锅中另放适量油，下入步骤6的调料炸出香味

9.放一勺豆瓣酱炒香，放入鸡翅番炒两下

10.放芹菜炒几下

11.最后把青红椒 洋葱都放入番炒均匀，加盐 鸡粉 白糖调味。炒至蔬菜断生

白切鸡

食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。

做法：

1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。

2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。

番茄肉末烧豆腐

食材：豆腐，五花肉末、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

2、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

3、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可