家常菜的分享：辣子泥鳅、青椒西红柿腐竹、虾仁鸡蛋小炒

香辣炒腰花

材料：猪腰子2个、青椒2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒；

做法

1.猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断；

2.再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了，这样炒出来就是腰花了；

3.切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分；

4.沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟；

5.大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片；

6.锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。

7.倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中；

8.锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了；

虾仁鸡蛋小炒

材料：鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量。

做法：

1.备料青蒜，明虾，鸡蛋。

2.热锅加油，将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。

3.另将明虾去壳用细盐搓洗，再控水备用。

4.将处理好的虾仁下锅。

5.加适量料酒提味。

6.再将青蒜下锅，炒至出味即可。

青椒西红柿烩腐竹

材料：青椒1个、西红柿1个、腐竹1条、油15g、盐1.5g、酱油5g

做法

1、食材准备

2、锅烧热，放入油

3、倒入西红柿，大火翻炒

4、炒至起沙后，倒入青椒

5、然后倒入腐竹，翻炒均匀

6、加入少许水，烩五分钟

7、五分钟后，加入酱油，盐调味即可。

辣子泥鳅

材料：泥鳅；姜；蒜；花椒；干辣椒；大葱；食盐；菜籽油；植物油；白糖；

做法

1将买回的活泥鳅置于深桶的清水中，滴几滴菜油，静养几日，让它吐出污物。吃时沥去水，加大量盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净。将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水。

2干辣椒切成段，姜葱蒜切成末。锅内放宽油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油。锅内留底油，放入花椒以小火炒香。放入干辣椒炒翻色。

3加入葱姜蒜末炒香。投入泥鳅，用中火。调入适量盐和白糖，翻炒均匀入味，即可。