快过年了，随手炸一盘“锦上添花”，酥香味美，寓意家人前程似锦

年夜饭是祥和喜庆又隆重的，少不了一些精致的菜品来衬托团圆的喜庆，平日里很少上桌的花式菜品到了春节期间却免不了要学上几道。分享年夜饭上的第20道菜“锦上添花”，以千张为主料，随手油炸后做成一朵盛开的花朵，酥香美味，好吃更好看。

“锦上添花”看起来犹如一朵朵争相斗艳的鲜花，咬上一口，焦香酥脆，酸甜可口，令人回味无穷，做法简单，炸丸子的时候随手就能炸好，菜品寓意家人前程似锦，锦上添花花更艳，事业家庭都圆满。

所需食材：千张2张、鸡蛋3个、番茄酱3勺、白糖1勺、白醋1勺。

1、千张冲洗干净表面的杂质，锅中加入适量清水，加入1勺食盐，千张下锅焯水1分钟。千张焯盐水后，能够有效去除豆腥味，也更加干净卫生。

2、将千张对半切成两片后，对折改刀切成长条状，注意另一端不要切断，切好后从右至左卷起来，用牙签固定。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将千张放入蛋液中，使千张均匀地裹上蛋液，千张味淡，裹上蛋液可以丰富其味道，口感更好。

4、炸锅中加入足够的食用油，油温至六成热后，放入处理好的千张，入锅后用筷子整理一下形状，中火慢炸约5分钟，炸至表面金黄后捞出。

5、炒锅中加入3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖和适量清水，小火慢熬至浓稠，按照自己的喜好，淋入盘中打底或浇到千张上，整理造型即可，一盘色味俱佳的“锦上添花”就完成了。

——老井说——

这是36道年夜饭菜品的第20道【锦上添花】。这道菜做出了鲜花的造型，如果不喜欢油炸的口感，可以简单蒸一下让其变得松软筋道，味道也是不错的，浇上茄汁后，口感酸酸甜甜不油腻，孩子们也特别喜欢吃。新春佳节，一道“锦上添花”端上桌，祝家人朋友的事业春意盎然，生活锦上添花。

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