啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十四

啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十四

啤酒花养胃面包技术之十四文|糕饼资深工匠杜德

焙烤发酵的最高造诣境界 就是溯源天然麦香。 *麦的发酵与灵魂是它面团自身的 麦香与面香，用天然酵母与有细菌与老面等‘’微笑快乐因子‘’来发酵（唤醒）面团自身的香味魂。*这就好像毕加索与梵高的色彩，非常简单，却是极品艺术。*馒头与面包必须溯源唤醒其本真 麦香与面香。

酒花面包的差异化之饕餮：

视资源、 慎选差异～ 一切差异化都源于企业长期形成的资源，而不仅仅是资金。存在即是道理，企业的大小不是评判的标准。优势资源同劣势并存，怎样以已之长，克人之短是差异化成败的关键所在。 决定其产品命运，还是市场，所以企业都应在产品研发与市场营销通路上投入更多资源，而不应在生产设备上耗尽大资金。

深入挖掘消费者的需求 ～新产品在战略定位上应比主流市场或次主流市场的竞争对手产品还能满足消费者，而不应站在两者的对立面。以创新产品为载体的差异化营销，必须在产品属性上深入挖掘消费者的需求，这种需求是消费者的需求。

激发消费者需求 ～围绕新产品定位所进行的战术层面的诉求沟通，包装、卖点、品牌个性等与消费者认知距离不应太远，甚至就在其认识范围内企业所要做的仅仅是激发。 别忘了渠道的变更 ～产品差异化定位更应是渠道差异化的反映，只有这样才能更有力地吸引中间商的注意，为差异化打下坚实的基础。如桃李走商超与社区便利店的渠道差异化，让面包接地气的精准渠道定位。

酒花面包品味不需要噱头与华丽的包装以及忽悠的营销：

包装.皮囊.灵魂 中国营销策划教父李光斗说:各种公众号或者手段频频吸粉～颜值明星吸粉、愤青吐槽吸粉、故事情怀产品吸粉...当然、颜值吸粉无疑最具生产力！

我的话题是很多所谓的"品牌顾问策划公司"的皮囊之策的 "项庄舞剑意在沛公"～其美丽颜值的皮囊，亦如"好看的皮囊千篇一律，内在的灵魂万里挑一"；而这些宝贝公司为了洗脑与生存，极进苏秦之厚黑～茶、酒、糕、品各种行业只是被策划成颜值差异化的包装即可；所谓内在内涵是否可心，全然无关；也就是情感专家涂磊常用的一句话～"好看的皮囊千篇一律，内在的灵魂万里挑一"。

因为这种所谓的策划顾问、从来不敢给"老干妈"、"华为"、"稻香村"、"联想"、"牛根生"、"好利来"...去设计顾问，因为这些企业做的是有灵魂的内涵品质，而不是被浓妆艳抹化了妆涂抹的皮囊！“商业"一词，本身就包含了很多的谎言，人们并非不识得这些谎言，之所以不在意，是因为人们都从这些谎言中获取利益。物质的繁华生长在精神的尸骸之上，谁能说霓虹不是彩虹呢。

酒花面包老字號的崛起:

*敬重师承 口传心授 *创新是品牌的灵魂 *传承与创新并行 品牌背后蕴藏的是历史。没有历史的品牌注定难以长久。历史往往意味着文化的沉淀和传承，对中国来说，更好向世界展示中国传统文化和民族精神的是“活文物”—中华老字号。民族糕饼这种以传统文化为根基，打造具有较强识别度和独立灵魂的创新设计文化。

“老字号”崛起，既要突出自身特色，也要与时俱进，跟上时代步伐，进行理念、产品、管理的革新，才能在市场站稳脚跟，进而实现现代化经营。其实，“老字号”曾经也是“新字号”，之所以能成为老字号，在于最开始它赢得了。

问渠那得清如许 唯有源头活水来。

了解更多酒花面包详情，请阅读以下文章：

△《酒花面包和老面包（手撕面包）》

△《新式酒花面包技术转让参数》

△《糕点奇葩尖刀技术-杜氏酒花面包》

△《啤酒花面包在未来市场中的价值 》

△《酒花面包》△《酒花面包软实力》

△《酒花面包技术转让（杜氏标准化新酒花面包技术）》

△《酒花面包技术① 》

△《酒花面包技术②》

△《酒花面包技术③》

△《老面包、酸面包、酒花面包、米酒面包技术》

△《酒花面包14大优势 》

△《酒花面包为何是养胃面包》等。

糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。