我国面包结构三重天:

我国面包结构三重天:

①一次法，变包装，变花样:

一种面、一个配方，几十种花样，换汤不换药。面团本质品质一样，只靠玩包装、变花样。频繁的换包装与多花样，加重资金投资大、效益低的严峻现实；而多花样的产品让劳动效率变成低能繁重。

同质化、价格战严重，利润空间几乎有限，在严重退货与厂家压资金中、夹缝生存；毫无产品与市场话语权。孩子们从幼儿园就开始吃这种口味，到中学、大学依旧是这种口味；学生更愿意吃泡面或火腿，也许就是此类原因，差不多针对校园市场居多！

如毛毛虫、椰蓉包、三明治、油炸汉堡、黑米包、肉松蛋皮、蛋皮派、吐司、豆沙包、香芋包、小博士夹心等

②长保面包与蛋糕房面包:

◇长保面包:保质期在3-6月的直接法面包。好处是 可以最大化实现机械流水生产，保质期长；坏处是 所谓的“法式小面包”连法国人也一头雾水。直接法毫无麦香而言。如:卡仕达面包、手撕面包、唱片面包、赝品老面包、丹麦起酥、吐司等

♢蛋糕房面包:此类方式最大的好处是、面对面让消费者吃到最新鲜的面包，不幸的是:产品基本是直接法，更有甚者发明了连欧洲人都没吃过的“软欧面包”

③真味麦香面包:代表品牌

♢桃李面包:中种＋烫种

♢原麦山丘:老面＋隔夜法

◇秋林面包:三次老面＋酒花

♢呼市253酒花面包:酒花＋老肥

以上代表品牌、是我国未来面包市场主流趋势:星星之火可以燎原；回归 返璞归真，健康绿色，麦味纯香