为什么头采米针也带叶片？最早采摘的白茶，难道不是只有芽头吗
《1》
头采米针，该不该有小鱼叶？
在回答这个问题之前，先来介绍一下，什么是头采米针？
从广义上来说，它是白毫银针中的一员。
而从头采米针的名字中，我们还可以分析出另外两层意思。
第一层，是“头采”。
“头”字在汉语字典中，有领头的；次序居先的；第一的意思。
而头采，顾名思义，指的是白茶树在休眠了一个冬天以后，厚积薄发，萌发出的第一拨芽头。
在冬去春来，杨柳吐绿，万物苏醒时，嫩芽也悄悄地钻出了枝头。
而茶农们也看准时机，将这一颗颗才冒头不久的芽头，采摘下来。
第二层，是“米针”。
这其实是一个形象的比喻，因为头采米针的个头和中期银针略微有点不同。
短一些，瘦一些，嫩嫩的，萌萌的，身披厚实的白毫。
芽头像米粒般饱满肥壮，但又有些层次不齐，身材高矮胖瘦不一。
不过，这也是正常现象。
白茶的采摘，又不是流水线产品，怎么可能做到完全大小均匀呢？
好比纯天然的美女，自然是各有各的风韵，而不会像整容脸那样，让人看得“脸盲”。
头采米针，是白毫银针中特点的存在。
产量稀缺，养分充足，是白毫银针中当之无愧的“顶流”。
可即便如此，头采米针仍然是白毫银针大军中的一员，这点无法改变。
小鱼叶，是必不可少的。
福鼎白毫银针的标准长相，是一旗一枪，所谓的枪，指的是芽头部分，而旗则是芽头边上的贴身侍卫——小鱼叶。
小鱼叶又称小叶壳，它并非真正意义上的叶片，而是呈壳状，尚未完全舒展开来。
很多人被国标中的“单芽”所限制，认为白毫银针就只有光秃秃的芽头。
其实，这是犯了常识上的错误。
《2》
单芽，并不等同于独芽。
白茶国标里所述的单芽，是一旗一枪，有芽头，有护旗，没有叶片。
前面也提到，小鱼叶呈壳状，在植物学上还不算是叶片。
在现实生活中，所谓的单芽，正是以这种芽头+小鱼叶的方式，存在着。
有旗有枪，才是白毫银针。
并且，小鱼叶，是白毫银针的防伪标志。
当白毫银针被采摘下来，还处于茶青阶段时，芽头和小鱼叶是并拢在一起的，紧紧贴合。
就像是还没剥壳的笋，形态完整。
但在制作的过程中，茶叶经历了萎凋和烘干，逐渐失水。
小鱼叶和芽头，便悄悄地分开了一些距离，形成了“一旗一枪”的形态。
当然，由于成品茶的含水量极低，始终处于干燥的状态。
因此，在拣剔和运输的途中，可能会有一部分小鱼叶脱落，只剩下光秃秃的芽头。
但这也只是少量，大部分的白毫银针，依然保持着标准的模样，一旗一枪。
因此，买到带有小鱼叶的白毫银针，是再正常不过的现象了。
而既然头采米针也属于白毫银针，有小鱼叶，又有什么好奇怪的吗？
从视频中，不管是小鱼叶，还是芽头的饱满程度，亦或是颜色，都能基本判断，那款头采米针的模样正常。
只因为有小鱼叶，而质疑其真假，实在是太过于想当然。
若继续误会下去，想必只会离真正优秀的白茶，越来越远。
《3》
只有光秃秃芽头的，那种独芽的白毫银针，品质未必优秀。
反之，可能存在着种种猫腻。
当市场认准只有芽头的白毫银针时，那些按奈不住内心恶魔的人，又开始作妖了。
“全芽头的白毫银针，是用最顶级、最高端的原料制成的。”
这样的话术，相信不少茶友都曾经听过。
不可否认的是，一眼望去，全是芽头的白毫银针，的确会让人心生欢愉。
但再仔细一看，不论是芽头的饱满程度，还是长短，都和真正的白毫银针判若云泥。
只道是，金玉其外败絮其中。
头采米针，是白毫银针采摘期最开始时萌发出来的。
而到了中期所摘的白毫银针，也就不再是米针，而是大家在市面上看到的那种。
芽头饱满肥壮，但不像米针那般娇小，略长、略胖一些。
而到了尾期，和白牡丹交接的时候，白毫银针的芽头变得愈发细长、瘦弱，它们被称为“尾针”。
和头采以及中期的白毫银针相比，尾针的养分，略显不足。
它的小叶壳，也逐渐舒展，成为了叶片。
很显然，很难再把它采摘成一旗一枪的模样，毕竟张开的叶片，无法变回叶壳状。
所以，有人便想出了一个办法：剥针。
把尾针的叶片剥掉，变成一颗单芽，就能当成特级白毫银针来卖，比普通的白毫银针甚至卖得更贵。
或是把牡丹王，也就是特级白牡丹的叶片剥掉，同样用来充当白毫银针。
要知道，虽然牡丹王的品质也很优越，但毕竟还是属于白牡丹。
白毫银针和白牡丹的价格，差得可不是一星半点。
也正是钻了“单芽”的空子，市面上在售卖的独芽白毫银针，大多数是这样来的。
香气和滋味，和真正的白毫银针相比，自然是有区别的。
可见，以貌取茶的现象，在茶圈中十分常见。
人都是视觉动物，但一心钻在了外貌上，而忽略了品质，买到劣质茶的几率就会大大增加。
《4》
看着一旗一枪，模样标准的白毫银针，再看看那些独芽的，剥叶而来的银针。
心中，感慨万千。
想到了那些没能考上100，只得99的孩子被她们的父母嫌弃的样子，还挺心酸的。
而因为小鱼叶，被大众质疑的头采米针，也定然是怅然若失。
茶叶不会开口说话，更无法表达情绪。
唯一能证明自己的，就是用美妙的香气和滋味，打动大家。
如果因为部分人的主观想法，使“小鱼叶”成为了怀才不遇，成为了假的。
那么，到了将来，真正白毫银针还能顺利存在吗？
而通过剥叶而来的白毫银针，又能走得多远呢？它真的能代表福鼎银针吗？
难，很难。
假的始终是假的，没有什么能让其变成真实，皇帝的新衣也不能。
· end ·
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