民间俗语 初一饺子初二面 初三合子往家转

民间俗语：“初一饺子初二面，初三合子往家转”这是一辈辈流传下来的讲究，在什么节气吃什么约定俗成，都是为了图个吉利，讨个好彩头！吉祥如意过新年！

一、初一饺子

雨婷私厨水饺

大年三十合家欢乐包饺子，三十的饺子可荤可素，在“子时”端上桌，饺子与交子谐音，“有更岁交子”之意，大年初一有吃素馅饺子的讲究。“好吃不过饺子”水灵灵的饺子在这春节里那是头牌啊。

做饺子和面有秘诀的：如果是蒸饺要用温水和面饺子皮蒸制的时候才口感更香软，如果是包水饺则需要用凉水和面，饺子皮才会筋道有嚼劲。

二、初二面

雨婷私厨番茄牛肉面

年俗初二要吃面，讲究要用初一包饺子剩下的面擀薄切成面条，面条煮好后要过冷水里沥一下面条更筋道，不论是鸡蛋酱打卤、牛肉番茄打卤肉酱打卤等都可以的，随自己家人喜好随意做就好。

其实现在很少自己擀面了，直接买挂面，按自己喜好做喜欢的卤，按照习俗煮一碗面就好，希冀新的一年里家人平平安安，顺顺当当！

三、初三合子

雨婷私厨肉饼

初三吃合子。合子和面要用一半面粉用开水，一半面粉用温水，之后合二为一和成光滑面团，这样烙出来的饼软硬适度，外酥里嫩，馅料自己来根据喜好搭配，猪肉馅、牛肉馅，或者是各种素馅都是可以的，圆圆的合子也称圆饼，取其团圆之意。

“初三合子往家转”也是图吉利，一般做肉馅的馅饼，有圆圆满满之寓意，在烙饼的时候要不断转动饼或者锅使其不易糊，这个“转”与“赚”谐音，老辈子希望一家人多多赚钱，日子越过越红火！按照年俗吃，既满足了口福，也可讨个好彩头！

这些讲究你们那里都有吗？一方水土养一方人，你的家乡过年都有哪些年俗呢？。