黄瓜做法集锦，别再只会拍黄瓜！弱爆啦

脆黄瓜

食材：

黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺

做法：

1)黄瓜、甜椒洗净切丁。

2)把黄瓜、甜椒丁放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟，杀水。3)倒入少许陈醋，少许白糖。

4)倒入少许香油，不喜可不加。

5)倒入两勺自制红油，拌均匀即可。

翠竹报春

by 虎妈尚菜

用料：

鸡腿1只、黄瓜3根、红色甜彩椒1个（取1/4）、苹果醋3大勺、盐2克

做法：

1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。

2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。

3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。

4.制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段。

5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。

6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。

7.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。然后用叉子叉着挑出内瓤。

8.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。

9.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。

10.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工。

豆腐酿青瓜

原料：

豆腐 黄瓜 素肉松 海苔 榨菜末 香菜 调味料香油 辣油

做法：

1、黄瓜洗净刨去皮(也可不刨),切成三段。然后分别在每个黄瓜顶部,斜向切一刀。用挖球刀挖出黄瓜籽,但是底部保留,不要挖穿底部备用。

2、榨菜是从超市买来的碎米，海苔用剪刀剪成细丝备用，香菜洗净切末备用。

3、豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放入冰箱中冷藏醒1小时左右备用；素肉松是买来的成品。

4、取碗,放1小块豆腐榨菜末、海苔丝、香菜末调味，用茶匙拌匀并且打碎豆腐，淋入少许香油、辣油拌匀。用茶匙加入到黄瓜内，面上放少许素肉松用香菜点缀即可。

口水黄瓜

食材：

黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面 调料：油、蒜泥、甜醋、鲜酱油。

做法：

1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片。

2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软。

3、准备辣椒面和蒜泥。

4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋。

5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀。

6、热锅加入2调羹花生油爆香。

7、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状。

8、把调料淋上。

9、再把枸杞子斩碎撒上即可。

一品黄瓜花

原料：

黄瓜30斤（批量做）

调料：大葱300克，拍大蒜500克，姜片250克，小米椒150克，香菜200克，陈醋1500克，东古酱油250克，美极鲜酱油100克，鸡粉200克，白糖800克，耗油100克，花椒油20克。

做法：

1、把黄瓜一分为二，去心，切成斜刀块，加糖，杀出水分。

2、把以上调料调匀，用花椒油炝一下，制成汤汁。

3、把杀好的黄瓜放入汤汁中，泡制8小时。

4、把泡好的黄瓜装盘即可。

小炒黄瓜

食材：

黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量

做法：

1)黄瓜洗净切薄片。

2)把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。

3)大蒜切薄片、红椒去籽切段。

4)锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。

5)放入辣椒段、大蒜片超香。

6)倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。

酱黄瓜

食材：

黄瓜调料：盐、植物油、干红椒、花椒、白糖、蒜、姜、酱油、米醋。

做法：

1、黄瓜洗净，切成一片一片，但不切断。

2、4公分左右切一段。

3、放入一勺盐，颠匀了腌渍入味；一勺盐差不多有4克。

4、炒锅放适量的植物油，放入干红椒、花椒，烧至干红椒变色，放入酱油、白糖，少许的米醋。

5、烧开至糖融化后，关火放凉。

6、黄瓜腌渍出的水分倒掉，装入瓶中，放入切片的蒜、姜。

7、把放凉的酱油倒入瓶中。

8.盖盖放至2-3小时就可以食用。

三文鱼黄瓜小卷

做法：

1、黄瓜用刮子刮出长片，以正方形四个方向开始，最后留下正方形的中间的芯儿来；

2、留下的芯儿切成大约1厘米半的段；

3、用去核儿的小工具挖去中间部分，做成小盅；

4、三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用；

5、留出一整块的鱼脊肉备用；

6、将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油，然后裹上芝麻；

7、不沾锅上中高火，喷少许油，将鱼块放进去，只将表面煎熟即可，整个过程不到一分钟；

8、取出放凉；切厚片。