火腿肠这道美食，相信大家都非常的喜欢，懒得做菜的时候切上一盘，下酒又下饭；吃个煎饼果子手抓饼来上一根，料足味道也更好；深夜加班泡方便面的时候来上一根，那更是黄金搭档的口感；尤其家里的小朋友，很喜欢火腿肠QQ弹弹，鲜香美味的口感。

可是如今大家更注重食品安全及养生的问题，所以经常会听到身边的人提醒：市面上的火腿肠最好不要常吃，如果可以的话，永远不要吃，因为火腿肠是用禽畜肉加淀粉制作而成，第一很容易变质且很难保证卫生状况，第二，为了保证保质期，还会添加很多的食品添加剂，所以过多的摄入会影响身体健康。

那么火腿肠就不能吃了吗，当然能吃！第一要吃正规厂家的食品，第二就是可以自己做！很多朋友都会抱怨：香肠自己做太难了！不仅要有肠衣，还要有灌肠的本领，这哪是一般人学的会的手艺呢？灌肠当然不简单，今天小宁就分享大家一个无需肠衣就能做出香嫩弹牙的火腿肠的方法，配料真材实料，老人孩子都喜欢。

【自制火腿肠】

食材：

鸡蛋，玉米淀粉，盐，清水，虾仁，白胡椒粉，猪肉，十三香，生抽，蚝油，香料油，姜末。

制作方法：

1、准备一块前膀肉，大约300克，清洗干净后切成小块，放入绞肉机中，直接加入一勺盐，一勺白胡椒粉，一勺十三香，三勺生抽，一勺蚝油，1勺香料油，再来一勺姜末，给它搅打成细腻的猪肉馅。

2、碗中打入一颗鸡蛋，打散后倒一半的量进入猪肉馅中，然后给它搅拌均匀，这样做好的馅料更有黏性，和皮不容易分离。

3、准备适量的虾仁，加入一勺白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀后腌制10分钟的时间，然后改刀切成小块备用。

4、下面来做火腿肠的“皮”，也就是蛋饼；碗中打入5颗鸡蛋，搅散后备用；另取一只小碗，放入一大勺玉米淀粉，一小点食用盐，然后加入一点清水，搅拌成淀粉水倒入蛋液中，这样做出来的蛋饼非常的有韧性，不会轻易就被撕破，而且口感非常的细腻。搅拌均匀后过滤一遍，然后取2大勺放入锅中，端起锅来给它转一下，让蛋液均匀的铺满锅底，表面凝固以后给它轻轻地翻个面，再稍微烫上那么几秒钟就可以了。