金刚刺:硬如石头刀斧难砍动,却曾当粮食充饥,酿酒更是一绝

金刚刺:根块硬如石头

金刚刺,光是听名字确实有点霸气侧漏,但是这种植物看起来却很普通。金刚刺在民间也叫它金刚藤、威灵仙、乌鱼刺、白茯苓等,它的学名叫菝葜。

既然有金刚刺这个名称,可见它不简单了。也确实,金刚藤最厉害的地方在于地下,它常生长在一些灌木丛、路旁、山坡上和河谷边,而地下的根块是不规则的块状,非常的坚硬。

尤其是把它晒干了以后,更是坚硬如石头,一般的刀斧都是难以砍动的。因此如果加工金刚刺,都是鲜货就要切块加工好,不然干了以后那就是硬邦邦的一块,如同金刚一般。

富含淀粉,曾当救命粮

金刚藤在农村里,是很多的老人都熟知的一种植物。在以前它还可以当粮食吃,没错,就是这种硬如石头的根块,是可以加工当成粮食来充饥的。

这是因为金刚藤的根块含有丰富的淀粉,把它磨成粉以后,是可以直接用来做成窝窝头之类的食物,然后蒸熟了吃。

在以前条件不好,遇到粮食歉收了。就会去山里挖金刚藤,稍微好一点的家庭,则会掺上一些米粉或者面粉,一起做成窝窝头蒸着吃。而条件差的,那就只能用金刚藤粉来食用了。吃起来真的很难下咽,一般都是就着汤、开水一起冲服下去。

在十多年前,也常有人来农村收购金刚藤。当时山里面的金刚藤也不少,一株十几年的金刚藤就能挖出来10余斤重,一天如果努力能挖上百斤左右。拿到集市去卖,也能卖到几十块钱。

但是现在的金刚藤可比以前值钱很多了,有时候村里也有人来收购,普遍都要2块钱左右一斤。

有些人肯定很好奇,现在条件好了,也不用金刚藤来充饥了,这些收购的金刚藤都用来干什么了呢?

其实金刚藤的价值很高,只是很多人不知道而已。

能酿酒也能泡酒

农村长大的小伙伴,应该很多采摘过金刚藤的果实吃,成熟以后红艳艳的,非常的诱人。而金刚藤的根块还有大用途,现在很多地方还专门种植金刚藤,就是因为它能酿酒。

用金刚藤来酿酒,在我国有着很悠久的历史了,并且用它酿的酒还非常出名。前面也说了金刚藤的根块含有很高的淀粉,而淀粉丰富的食物都是可以酿酒的,金刚藤也不例外。

金刚藤酿酒,先要把它磨成粉末。采挖回来的金刚藤,清洗干净了,就要研磨成为粉末,再把它晒干了。然后把它和谷糠按照五比一的比例,即100斤金刚藤的粉末放进去20斤的谷糠,混合均匀了之后倒进锅里面加水煮到沸腾后上甑,再蒸煮2-3小时。

接下来就是发酵过程了,等到放凉了之后,加入酒曲混合好了,一起装入缸里面,密封保存好了让它发酵。大约一周以后,等到发酵好了,就可以用它来蒸馏酿酒了。

这样的方法酿制的白酒出酒率还挺高,一般100斤金刚藤粉能酿制出40度的优质白酒35-45斤。

在以前粮食比较匮乏的时代,老百姓可没有多余的粮食来酿酒,都是想方设法用其他的食物来替代酿酒,其中金刚藤因为在山里比较多,就常被挖来酿酒。

用金刚藤酿制的酒,不光是吃起来入口清冽柔顺,并不刺激,而且它还是一种药材,因此有强身健体、祛风除湿的作用,被称之为酒中上品。现在金刚刺酒作为淳安的特产酒之一,依然受到了全国各地消费者的喜爱。

值得一提的是,如果你嫌弃用金刚藤酿酒麻烦,它还可以直接泡酒喝。在农村很多老人,就常去山里挖金刚藤来泡酒喝,更是别具风味。

其他价值不容小视

过去金刚藤主要是用来酿酒,部分会当成药材,而在新时代,它还有了新的价值,那就是金刚藤还能用来制作手镯、发簪等装饰品。

其实在古代的时候,一些偏远的山区,就有用金刚藤的藤蔓制作发簪的习俗。而近些年它更是成为了一种很受欢迎的手镯装饰物。

在一些山区、旅游景点,就常看到有人销售金刚藤制作的手镯,通过加工、打磨,这样的手镯简约而不简单,并且还很美观、结实,受到了很多年轻人的喜爱。有些在市面上的售价还不低,一只就要卖上数百元。

除此以外,金刚藤的嫩茎叶还可以当野菜吃,这个在《救荒本草》、《野菜博录》等专注于野菜食用指南的书籍都有记载,在春天的时候,把它的嫩茎叶采摘下来,就可以炒制、凉拌来食用。而金刚藤的红色果实,也是一种不容错过的小野果,估计很多人都吃过。

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