鸡汤灼鲜鲍、汽锅海中鲜、美极干煎大明虾

【鸡汤灼鲜鲍】

食材&配料:

放养鸡一只、鲍鱼、银牙10根、紫苏叶一片、枸杞、香菜、盐、鸡汁、胡椒粉、葱30克、花雕酒80克、姜30克

做法：

1. 鸡宰杀后洗净切块，取大砂锅烧热煸香鸡肉，下入纯净水隔水炖2.5小时
2. 鲍鱼洗净取肉切18片左右淋少许黄酒，摆放在鲍鱼壳中
3. 银牙焯水，去头尾摆放在鲍鱼边上
4. 炖好的鸡汤分入炖盅内，走菜时蒸到滚烫
5. 鲜鲍鱼放入热鸡汤中焖20秒即可食用

【汽锅海中鲜】

食材&配料:

鲍鱼仔5-6只、扇贝4只、基围虾6只、八爪鱼100克、秋葵80克、粉丝200克、剁椒酱50克、蒜蓉酱100克、豆豉酱30克、辣椒圈10克、海鲜酱油80克

做法：

1. 粉丝打底放入汽锅，再把其他食材摆放整齐
2. 锅底放入粥或者汤，卡式炉烧沸7-8分钟，可以焯烫青菜
3. 可以沾海鲜酱油或者直接浇在里面

【美极干煎大明虾】

食材&配料:

大明虾一只、红葱头10克、九层塔2克、青椒6克、红椒6克、蒜茸、白萝卜、糖醋红姜片5片、生抽、美极鲜、绵白糖、味粉

做法：

1. 明虾处理干净，从背部开刀至腹部不要划破或者切断，洗净虾脑备用
2. 虾头、虾肉用葱姜酒浸泡10分钟，白萝卜用片刀打成薄片，然后切成丝用矿泉水浸泡
3. 用厨房纸吸干水分撒上生粉，放入油锅中炸制
4. 用小碗加红葱头末、青红椒末、九层塔、生抽、美极鲜、糖、味粉调汁
5. 洗净锅后加入少许鸡油，放入明虾煎制，下入汁翻炒均匀
6. 萝卜丝控干水分，摆在盘中，点上九层塔叶，放上明虾，美极汁淋些盘底即可