松茸虾球、藤椒钵钵海鲜汇、藤椒汁浸肥牛

【松茸虾球】

食材&配料：

红爪虾10只、松茸5颗、甜蜜豆50颗、木耳20克、米酒20克、白胡椒粉8克、盐10克、鸡粉15克、白糖20克、生抽10克、酱油5克、鸡油20克、生粉20克、香油5克

做法：

1. 虾处理干净留虾仁开背去虾线，洗净挤干水分，放入米酒、白胡椒粉、盐、鸡粉、白糖腌制上浆加入生粉拌匀备用
2. 松茸洗净切片，碗中放入生抽、酱油、白胡椒粉、鸡粉、白糖、水淀粉调匀，甜蜜豆、木耳焯水
3. 平底锅放入虾球煎至两面金黄出锅备用，锅中放入鸡油下松茸菌片煎至两面金黄倒出备用

【藤椒钵钵海鲜汇】

食材&配料：

鲍鱼5个、虾仁10个、青笋1根、鲜花椒50克、清鸡汤1000克、白芝麻50克、盐、糖、鸡粉、藤椒油、芝麻油、色拉油

做法：

1. 鲍鱼杀过水煮熟片成薄片，虾仁过水煮熟，青笋片薄片过水
2. 鸡汤加盐、白糖、鸡粉调味加入青花椒浸泡
3. 锅中加入芝麻油、藤椒油、色拉油烧热下入青花椒炸制后捞出青花椒，放入白芝麻将油淋入调好的鸡汤中备用
4. 将鲍鱼、虾仁、青笋用竹签串好放入汤汁中即可，装盘随意

【藤椒汁浸肥牛】

食材&配料：

肥牛卷200克、青笋1根、鲜花椒20克、蚝油5克、一品鲜10克、酱油10克、辣鲜露5克、香醋8克、白糖15克、鸡粉5克、腾椒油10克、蒸鱼豉油10克

做法：

1. 肥牛焯水至熟过凉备用，青笋切丝备用
2. 锅中加入纯净水放入青花椒熬制后放入所有的调料调味放凉
3. 青笋垫底放入肥牛浇上汁水即可