鲜菌包配黑松露酱、香椿马蹄煎豆腐、八秒牛肉
【鲜菌包配黑松露酱】
食材&配料：
鲜松茸菌、鲜鸡枞菌、羊肚菌、米皮、黑松露酱、香菜、树番茄、橄榄油、柠檬汁、糖、生抽、酱油、小米辣、香菜梗
做法：
将鲜松茸菌、鲜鸡枞菌、羊肚菌洗净切成大片
用橄榄油将蘑菇片两面煎黄
煎好的蘑菇晾凉切成小粒，加入香菜碎和树番茄粒
加入柠檬汁、糖、生抽、酱油、切碎的小米辣拌匀
米皮凉水浸泡1分40秒左右变为透明，将馅料包入米皮中，用焯过水的香菜梗当绳子将米皮封口系好
包好的鲜菌包上点缀黑松露酱，提高味道的厚重感并平衡酸辣味道即可
【香椿马蹄煎豆腐】
食材&配料：
香椿苗、盐、鸡粉、白胡椒粉、干生粉、色拉油、鸡蛋白
做法：
- 将北豆腐捣碎加盐、鸡粉、白胡椒粉、干生粉、鸡蛋白拌匀
- 马蹄去皮洗净用开水飞透捞出用刀拍碎，挤干水分后放入豆腐中
- 香椿飞水后过凉水，用刀切成小粒放入豆腐中年
- 将调好味的豆腐拌匀做成一个个橄榄形
- 起锅烧油油温7成热，依次放入豆腐煎炸至外皮金黄捞出
- 将成品豆腐装盘，周围撒上少许的香椿苗装饰即可
【八秒牛肉】
食材&配料：
牛腩排150克、温泉蛋两枚、芝麻、小葱花、寿喜烧汁
做法：
- 把刨好的牛肉片放在烤炉上烤制4秒翻面再烤4秒即可
- 无菌蛋低温慢煮成温泉蛋
- 把8秒烤好的牛肉沾温泉蛋吃即可
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