秘制红烧鸡爪

秘制红烧鸡爪的用料鸡爪 1000克 花椒 2克八角 两个 香叶 两片冰糖 40克 料酒 30毫升酱油 30毫升 生抽 30毫升姜 10克 葱段 20克肉蔻 1个 草寇 2-3个白芷片 7克 良姜 7克小茴香 2克 干山楂片 3克鸡精 4克 白胡椒粉 3克干红辣椒 10克 蚝油 15毫升秘制红烧鸡爪的做法

步骤1   鸡爪泡水30分钟，中间换两次水，指甲最好剪掉

步骤2   冷水入锅，加入少许料酒焯水

步骤3   水滚开后捞出

步骤4   所有的香料备好

步骤5   热锅小火倒入香料炒香

步骤6   倒入少许食用油，放入葱姜煸炒

步骤7   倒入鸡爪翻炒

步骤8   30毫升料酒

步骤9   30毫升酱油

步骤10   30毫升生抽

步骤11   15毫升蚝油

步骤12   40克冰糖

步骤13   倒入2碗清水

步骤14   3克白胡椒粉

步骤15   4克鸡精

步骤16   大火滚开后转中小火盖盖焖煮20分钟

步骤17   20分钟后转大火收汁，可根据个人口味适量加盐

步骤18   鸡爪热吃筋软

步骤19   冷吃更劲道有嚼劲

步骤20   下酒佳品，休闲小吃

步骤21   成品图

步骤22   成品图秘制红烧鸡爪的烹饪技巧香料先热锅焙香，炖煮才更入味记得剪指甲