双椒纸包鱼

双椒纸包鱼的用料鲈鱼 1条 青线椒 10根红线椒 10根 葱白 1/2根姜片 15克 葱姜丝，白胡椒粉，食盐（腌制用）干豆豉 10克 郫县豆瓣酱 1汤匙花椒 3克 八角 1个香叶 2片 啤酒 200毫升大蒜 1头 生抽 30毫升蚝油 20毫升 酱油 20毫升白胡椒粉 2克 花椒油 15克安佳黄油 20克 色拉油 20克白芝麻 1茶匙 香菜 2颗蒸鱼豉油 15毫升 白糖 1/2茶匙双椒纸包鱼的做法

步骤1   准备所有食材

步骤2   清洗处理鲈鱼，放入葱姜丝，白胡椒粉，3汤匙啤酒，食盐

步骤3   ***均匀，将部分葱姜丝塞进肚子中腌制

步骤4   青红椒切丁，大蒜皮去切末

步骤5   蒜末放入碗中，倒入15毫升蒸鱼豉油，1/2茶匙白糖，锅中热油，边搅拌边倒入热油做成蒜蓉酱

步骤6   另起锅放入黄油和色拉油，倒入葱段姜片，花椒八角香叶炒香，放入干豆豉继续翻炒

步骤7   放入一汤匙郫县豆瓣炒出红油，依次放入生抽，蚝油，酱油

步骤8   放入青红椒丁，翻炒均匀，放入蒜蓉酱，倒入啤酒大火烧开，出锅前淋入花椒油

步骤9   鲈鱼去除葱姜丝，擦拭干净，放入纸中，将肚子中塞入炒好的酱料，其余倒在鱼身上

步骤10   对折封口夹子固定，两头向内卷起夹子固定

步骤11   将包好的鲈鱼放入锅中，倒入足量的清水，大火烧开，6-7分钟即可

步骤12   打开，将红椒段摆成“70”字样，放上香菜，撒上白芝麻即可

步骤13   鲈鱼肉质鲜美，麻辣咸香

步骤14   加入适量安佳黄油，味道更浓郁

步骤15   拌饭拌面都很好吃哦

步骤16   完成品

步骤17   完成品

步骤18   完成品

步骤19   完成品

步骤20   完成品

步骤21   完成品双椒纸包鱼的烹饪技巧1. 鲈鱼肚子里的黑膜和血块一定要去除干净2. 郫县豆瓣，蚝油等已经有咸味，没有多加盐，可根据个人口味自行添加3. 最后一步锅中焖煮，注意水的多少，防止热干