【广东】蔡卓学《纸包不住的美味》指导老师：孟凡启

纸包不住的美味

东华小学六年级 蔡卓学

重庆，每当人们提到这座繁华的城市，想到的无不是麻辣九宫格火锅，那沸腾的汤汁，一遍遍地冒着小气泡，白雾不断地升起，伴随的香气也涌入鼻孔，直冲心头，空气里都弥漫着辣味。当然，还有那纸包不住的美味——纸包鱼。

傍晚，爸爸脱下工作服，也脱下了一天的疲惫，穿上围裙，开始长篇大论——纸包鱼是2006年前流行在川渝大地的一种健康美食。

又过了一会儿，说:“现在已经扩展到国内的多数县城，它结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色。等等！”爸爸歇了一会儿：“你们材料整理好了吗？”“呃……”我赶忙去找材料。

我对照着清单：辣椒油150g，色拉油80g，辣椒段150g，红油豆瓣酱50g……最后是重头戏——鲈鱼。终于，在我的翻箱倒柜之中找齐了所有食材。爸爸看到后便起锅烧油，开始制作。

爸爸手拿锅铲不慌不忙地倒入配料。先是辣椒油120g，色拉油60g。锅中的火倒入油后熊熊燃烧，这时爸爸分别加入辣椒段、五花肉粒，香气一瞬间弥漫厨房。

爸爸开始加入红油豆瓣酱、香辣酱、姜末和葱花。接着，爸爸大显身手，等料汁蒸至七八成熟之后，把料汁倒入一个碗中，然后将一旁干净的烤盘盘底抹油，连鱼带纸放入烤盘，小火熏烤，油温逐渐上升，鱼被烤得滋滋作响，鱼与料汁充分融合，隔着薄薄的油纸可以看到里面浓汁翻滚，逐渐沸腾。

在高温的魔力下，难以抑制的鱼的香气随着热量弥散开来。打开的一瞬间，俨然被这色泽，这香味彻底地征服了，随即爸爸会将小料、蒜料调和到鱼上，这样活鱼本身的鲜味与浓郁的酱汁完美地结合在一起，妙！

尝一口鱼肉，嫩滑紧致，油而不腻，鱼肉滑嫩多汁，香而过瘾！尤其蒜香味的纸包鱼，鱼皮焦脆，蒜香绵软，回味悠长，让人欲罢不能，重点是，它并不是太辣，适合任何人群。

几经沸腾，纸包鱼里的酱汁经过一番烤煮后，配料的味道早已经深深与酱汁融为一体，浓郁鲜香的酱汁慢慢浇在米饭上，简直是米饭界的一股清流。

蒸煮而成的纸包鱼，香味相对烤鱼绝不逊色，却远远没有烤鱼热气上火，健康美味，让人回味无穷。我竖起大拇指，对爸爸说：“爸爸真乃神人也！能做出如此美味佳肴！佩服！佩服！”

爸爸也夹一块，送到嘴边，一口吃进嘴里，爸爸细嚼慢咽地吃完了一块鱼。爸爸脸上露出了欣慰的笑容说：“鱼肉外焦里嫩，浓郁而不腻，味道更加鲜美，特色也更加明显。金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩的口感让人忍不禁想多吃一口。快叫你妈妈过来品尝,品尝。”我恋恋不舍地看着碗中没吃完的鱼肉，跑去找妈妈。

妈妈过来后也坐下来，拿起筷子，夹起一块鱼肉，放入碗中随着几口饭吃了下去。一下找出了问题——花椒放多了，所以吃起来有点麻。另外，腌的时间长了，但是爸爸把纸包得严严实实，这也让鱼更加入味。

爸爸点了点头表示赞同，不一会鱼吃光了。鱼虽然吃完了，但是那在嘴中稍纵即逝的美味，却化作一点点星光，拢聚在心头，把那份亲情的温暖包在心里。这纸包不住的不仅仅是美味，还有那份亲情的温暖。