炒丝瓜有人焯水，有人直接炒！大厨：都不对，难怪不好吃

炒丝瓜有人焯水，有人直接炒！大厨：都不对，难怪不好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

到了炎热的夏季，丝瓜就成了受欢迎的美食啦。丝瓜里面含有丰富的维生素C，而且多吃丝瓜还可以补充体内水分。对于美容养颜想要减肥的朋友来说，夏季多吃一些丝瓜还是非常有好处的。炒丝瓜可以说是一道简单而又易做的家常菜啦！那么为啥有些人做出来的炒丝瓜翠绿滑嫩又好吃，而有些人做出来的丝瓜发黑又出水呢？

炒丝瓜究竟怎样做才好吃呢？有的朋友直接下锅焯水，还有的朋友直接下锅炒了。其实这两个方法都不对哦。今天我就教给大家饭店炒丝瓜的正确做法，喜欢吃炒丝瓜的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

我们在家里做炒丝瓜的时候，一定要选择那种细长的丝瓜。又老又短的丝瓜就不建议大家买啦。现在的丝瓜基本上难储存，所以现吃现买就可以啦。一次性买上4到5根，这样随吃随取就特别鲜嫩了。吃不完的生丝瓜一定不要放在冰箱里直接保存，记得用保鲜袋包裹起来。放在冰箱冷藏室储存两天就可以啦。外表发黑的丝瓜就不建议大家吃了，这样的丝瓜基本上已经变质没营养了。

——饭店炒丝瓜的做法——

准备食材：丝瓜，五花肉，生抽，香醋，蚝油，鸡精，白糖，食用油。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的丝瓜两根，将其去掉头部和尾部。然后用削皮刀削到它的外皮。切滚刀块放入一个大碗中备用。

2.丝瓜切好之后在里面加入半勺精盐，然后再放入少许的清水没过丝瓜。腌制10分钟这样处理后的丝瓜就不容易发黑出水啦。

3.准备料汁：大碗中加入两勺生抽，半勺蚝油，再放入半勺精盐、一勺白糖、半勺鸡精给它搅匀放置一旁备用。香葱两个给它切成葱花放入碗中备用。

4.小米辣三个，同样给它切圈放入碗中备用。老姜一块同样切片然后再切末，放入碗中备用。大蒜三个给它切片然后再切蒜末放入碗中备用。5毛钱的五花肉给它，切成薄片放入碗中备用。

5.这个时候的丝瓜已经浸泡好啦，然后将其捞出放入盘中，在里面加入半勺食用油用筷子给它搅匀。食用油能够锁住西瓜里面的水分，然后直接放入蒸篦中。开水上锅蒸三分钟。这个时候的丝瓜已经蒸好啦。然后将其捞出放置一旁备用。

6.炒锅烧热在里面放入烧热的食用油，油然后将准备好的五花肉放在里面，炒香炒至变色。这个时候再将准备好的料头加进来炒香，丝瓜同样倒进去给它大火翻炒半分钟。

7.半分钟后再将准备好的料汁加进来，大火翻炒一分钟，翻炒均匀入味就可以出锅装盘啦。