五花肉这样做才好吃，不炒不蒸，软糯适口肥而不腻，比红烧肉好吃

猪肉是我们餐桌上经常会出现的一种肉类，也是重要的营养滋补品之一，可以经受得住多种的烹饪，搭配各种各样的食材，做出来美味的菜肴，一般情况下，人们对于猪瘦肉都是非常喜爱的，相对来说，肥肉是比较不受欢迎，非常经典的便是五花肉，其实肥瘦相间的五花肉也开始可以制作出来美味菜肴的，对于一些菜肴来说，恰巧是非常需要这种肥瘦相间的肉，才能做出软糯可口的口感，红烧肉便是非常经典的一种做法。

不过总是吃红烧肉，难免会感觉腻味，那么我们便需要学习其他的一些五花肉的做法，这样才会吃的更加健康美味，下面我要分享给大家的是一道“酱方”，酱方是苏州的特色名菜，吃起来咸中带甜、入口即化又肥而不腻，口感极其的棒，将本身比较肥腻的五花肉，用这种方法烹饪出来，做出来的菜肴一定会是非常开胃下饭的，据我家人的反馈，这样做出的五花肉，才是五花肉最好吃的做法，接下来我们一起学习这道“苏州酱方”。

苏州酱方的做法：

备用食材：五花肉650克，青菜心100克，油适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，甜面酱适量，蚝油适量，红腐乳汁适量，姜葱适量，花椒适量，水淀粉适量；

制作过程：第一步，将准备好的方形五花肉取出，用小刀将猪皮上的污垢刮干净，用刀尖可以刺一些小孔，清洗干净；

第二步，炒锅保持干燥，放入花椒和盐，炒热后，将混合物均匀的撒在方肉上面，用手反复的揉搓，腌制3天，天气比较热的话，可以放在冰箱保存；

第三步，腌制好的五花肉，放在水中浸泡半天，去除咸味，再仔细的清洗干净；

第四步，锅中添上水，待水煮开后，放入处理好的五花肉，焯烫3分钟，关火后取出；

第五步，重新给锅中添上清水，放入五花肉，加上葱姜和料酒，大火煮开5分钟，需要撇干净浮沫，再用小火炖30分钟；

第六步，捞出五花肉，稍微晾凉后，切去边角，使得五花肉比较整齐一些，在表皮面改刀；

第七步，一个干净的小碗中，加上甜面酱、红腐乳汁、蚝油、生抽、料酒和老抽，将调好的酱汁均匀的涂抹在五花肉上，静置片刻；

第八步，砂锅底铺一层葱，放入五花肉，加上冰糖，以及之前煮肉的汤汁，大火煮开后，转至小火焖酥，取出待用；

第九步，青菜心用开水焯烫熟，码在盘子中，上面放五花肉，将之前砂锅中的汤汁，用水淀粉勾芡，浇在肉上面，即可开吃。

烹饪小技巧：1、因为在一开始，已经用盐腌制过五花肉了，所以后续烹饪的时候，便不再需要加盐，用砂锅焖煮五花肉的时候，需要在锅底垫一些葱，这样也可以保证不会粘锅底，五花肉的肉皮朝上放置，做出来的酱方会比较的好看。

2、五花肉用这样的方法做才好吃，便是这款经典的苏州地方特色酱方，不用炒不用蒸，手把手教你简单做，软糯适口、入口即化、肥而不腻，比红烧肉还要好吃许多，真的是太香了。