洋葱炒肉先炒洋葱还是肉？下锅顺序很关键，大厨教你正确做法

假期刚开始时，跟朋友聚餐大鱼大肉没少吃，所以我们继续做点简单家常菜，做一道洋葱炒肉，这道菜做法会跟饭店不一样，饭店做这样的菜都会滑油，然后快速出锅装盘，我们的做法更清淡一些。

1.首先准备食材

准备适量里脊肉切成薄片，然后放入清水中浸泡抓洗出血水。

洋葱切成片连在一起的抓散，青红椒和洋葱切成一样的大小，再切一点姜片、蒜片。

2.把里脊肉挤干水分腌制一下。

加入胡椒粉、生抽、料酒，然后搅拌至吸收，放在一边腌制10分钟。

腌制以后焯一下水

水烧开以后，把里脊肉撒入锅中，避免它粘在一起，表面定型以后把肉捞出来控水。

3.开始烹饪

锅中烧油倒入姜蒜片爆香，然后倒入洋葱和青红椒翻炒几下，加入蚝油、生抽、白糖、食盐、鸡精把调料翻炒均匀，因为洋葱不容易入味，所以调料要提前放入。

然后把控完水的里脊肉倒入翻匀，再勾住一点水淀粉，开中火收一下汤汁，勾了水淀粉以后食材会更入味。

出锅前再淋入芝麻香油，就可以出锅装盘。

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