红薯紫薯白薯,营养差别竟然这么大!发芽、长黑斑后还能吃吗?现在知道也不晚

又到了红薯上市的季节,今年入秋的第一个红薯你吃了吗?

回想起以前在街边买过的烤红薯,真是香甜软糯、人间至味。

可能有人会感到奇怪:为什么没有烤紫薯、烤白薯,偏偏烤的是红薯呢?不同的“薯”又有什么区别呢?

其实,它们三个都是属于甘薯类食物,而且各有优势。它们的优势在哪里?今天小编就给大家一文说清~

红薯、紫薯、白薯,哪个更营养?

1、红薯:口感更好,护眼促消化

为什么非得烤红薯?

这和红薯含糖量较高有关系。

通过烤制,能够逼出焦香味,加上红薯淀粉含量不高,水分更多,质地更软,吃起来的口感是其他薯类不能相提并论的。

红薯美味香甜,同时也富含抗氧化剂胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。

其中,胡萝卜素可在人体内转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用;同时,胡萝卜素中的α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防。

此外,红薯中含有大量的膳食纤维,能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌,起到促进消化、改善便秘的作用。

2、紫薯:富含花青素,护肝抗氧化

关于紫薯,相信大家都不陌生。

它常常被人误以为是转基因食物或者染色而成的。

实际上,紫薯富含花青素,才导致通体都显现出紫色,和转基因、染色没有任何关系。

要说到这花青素,可是一种强有力的天然抗氧化剂。它能够保护人体免受自由基的损害,有预防心脑血管疾病、保护肝脏等作用。

2、白薯:淀粉含量高,和主食营养搭配

相比于红薯和紫薯,白薯的营养优势可能就不太明显。

它颜色浅,吃起来就比较寡淡还干,不适合烤来吃。

但白薯淀粉含量高,吃了之后更有饱腹感,对于一些需要减肥、减脂的朋友来说,用白薯替代一部分主食,就可以做到减肥的效果,营养也更加均衡。

很明显,三种薯类各有益处,选哪个都是看你个人喜欢。但吃之前,要留意这3点——

学会这3点,才是甘薯的最好吃法

1、蒸着吃

煎炸闷炒,甘薯怎么做才最好?

不少人嫌麻烦,喜欢生吃。实际上,生甘薯的纤维难以被肠胃消化,容易产生腹胀、打嗝等不适症状。

也有人喜欢烤着吃、炸来吃,但这会损失一部分的营养,也给甘薯增加了大量的油脂,多吃对肝、心脑血管都会带来损害。

如果想要保留更多的营养成分,又想要吃得健康:那当然是蒸着吃啦!

因此,建议还是不要偷懒,动动小手就可以尝到美味的甘薯啦。

2、发芽或长黑斑最好就丢掉

甘薯发了芽虽然还能吃的,不过营养价值会大大降低,口感也会变差,不建议继续吃。

如果甘薯表面长了黑斑,那是受到了黑斑病菌污染,会使甘薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。

这种毒素即使经过水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用黑斑甘薯后,会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状,严重甚至会死亡。

平时遇到黑斑的甘薯还是丢掉吧,保命要紧。

3、控制量

甘薯虽好,很多人会单吃甘薯,而放弃主食。

我们建议的是粗细搭配,也就是主食和粗粮搭配,如果用甘薯代替所有的主食,反而容易因为营养的单一,而导致营养不良。

营养学会建议,每天应摄入谷薯类食物250到400克,其中全谷物和杂豆类50到150克,薯类50到100克,也就是说,粗杂粮应占主食的三分之一左右。

小提醒:我们平时做饭的时候,可以把甘薯和白米饭按照1:3的比例搭配着吃,就比如你今天吃了一块50克左右的甘薯,那今天的主食就可以减少四分之一的量了。

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