北方人把它当垃圾,南方人却当成宝,焖一焖香辣开胃,还保护牙齿

秋天,是吃芋头的季节,但是很多人却忽略了另外一种美食,芋头杆。北方人把它当垃圾,南方人却当成宝,焖一焖香辣开胃,还保护牙齿。其实说实话,我第一次遇见集市上卖这种食材还是比较惊讶的,但是吃过一次以后,深深的被它的美味折服,如果你没有吃过,可以去尝试一下,一定不会让你失望。

芋头杆,这种经常被我们忽视的食材,别看长得不咋地,事实上它的营养还是比较丰富的,不仅含有蛋白质、钙、磷、铁等微量元素,还含有多种矿物质。尤其是氟的含量比较高,这样一来它对牙齿就有清洁和保护作用。而且芋头杆中还含有大量的膳食纤维和纤维素,这些物质进入人体以后,能在肠胃吸水膨胀,也能提高身体肠道中食物残渣的湿润度,加快肠胃的蠕动。平时偶尔吃一点,有润滑之效,帮助身体排出体内垃圾。

那芋头杆要怎么做才好吃呢?今天就给大家带来一道芋杆焖酸笋,这菜不煎不炒,焖一焖下饭真香,北方人:这能吃?南方人:香得很。芋头杆,它和莴苣有点类似,水分含量极高,也比较的脆嫩,除了外皮以外,没有明显的纤维化,更没有一些奇怪的味道。只不过做这道菜的时候,还是比较考究厨艺的,因为芋头杆中的皂角苷含量高于芋头块茎,因此,这种枝干需要进行充分的烹饪,确保其熟透,否则食用时会给人一种涩涩的口感。而用砂锅焖就是最好的方式之一,可以确保它不涩。

【芋杆焖酸笋】

食材:芋杆一大把、酸笋1/2个、皱皮辣椒2个、小米辣2个、花椒少量;植物油、盐

烹饪方法:

1、芋杆冲洗干净,把外面的一层膜给撕掉,如果怕染色在手上的话,可以带上手套处理,另外需要注意,洗干净以后直接用手掐成段,不要用刀切。

2、蒜笋,切成条状,这个是自家腌制的,如果没有的话,你可以去超市中或者是菜市场中买,都能买到,根据食用的量买多买少。

3、找一个砂锅,里面放入适量的清水,水要一次性加够,把洗干净的花椒放进去,加入适量的食用盐。

4、放入切好的皱皮辣椒还有小米辣,再把切好的蒜笋放进去,蒜笋的酸味比较的大,可以少放一点。

5、再把芋头杆全部放进砂锅中,当芋头杆放入砂锅中以后,就不要再去动它了,直接盖上砂锅的盖子。

6、开火,直接焖煮,煮至沸腾,直至汤汁变干的时候,取出就可以直接开吃了,水没有沸腾的时候,不要打开砂锅盖,否则涩味不能完全消失。

芋头杆,很多人会觉得很涩,那是因为你的烹饪方法不对,我一般都是放在砂锅中,用足够的时间把它焖熟,这样既能让它入味,也能保证吃的时候不会有涩涩的口感。芋头杆,营养价值虽然很高,但是烹饪的时候也需要讲究,特别焖煮的时间,尽可能的长一点,出锅以后那种香辣软面的口感,非常的下饭。

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