快过年啦！给家人做个烤羊肉串，外焦里嫩，没有羊膻味，口感不错

快过年啦！给家人做个烤羊肉串，外焦里嫩，没有羊膻味，口感不错！

说起烤串，不论春夏秋冬，全国各地夜市都少不了吧，特别是冬天，那滋滋作响的烤羊肉香飘来，谁能抵挡住这诱惑，老远就让人流口水。

现在要过年啦，又面临疫情，还是少出去吃吧。在家照样能做出好吃到孩子舔手指的羊肉串来。

当然家里有烤箱或者电饼铛做羊肉串就很方便，如果没有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤，炭火现在网上也可以买到。不过用电饼铛或者烤箱做干净卫生一些。

羊肉串好吃的关键在于外焦里嫩，还没有羊膻味。我们一般加入葱段，姜片，料酒，洋葱和盐等腌制2~3小时，腌好后放入烧烤料如孜然、花椒、黑胡椒、辣椒粉等烤制即可。羊肉要外焦里嫩的话，一般不要全选瘦肉，最好是三分肥七分瘦的那种肉。另外，在腌好后，适当放点水淀粉锁住水分，还有在烤制时表面刷植物油，这样也能保证烤出的肉质细嫩好吃。

快过年啦！给家人做个烤羊肉串，麻辣鲜香，外焦里嫩，没有羊膻味，孩子边吃边叫好！下面把我今天中午做的羊肉串分享给大家，希望大家喜欢。

1、羊肉提前用清水泡2小时左右，漂去血水。

2、洗净切成小长条片，或者切成丁。

3、备调料：洋葱段，葱段，姜片，料酒，盐，白糖，辣椒油或辣辣粉，花椒，胡椒粉，烧烤撒料（如果家里没有可换成孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉等），干淀粉，香油，生抽。

4、羊肉中放入料酒，盐，生抽、白糖抓上浆，再放入洋葱、大葱、姜片、胡椒粉和花椒抓匀，最后放点干淀粉锁住水分，放入香油抓匀，盖上保鲜膜腌2小时左右。

5、腌好后，放入撒烤料，或者孜然，花椒粉，黑椒粉，辣椒粉等抓匀。

6、肥瘦搭配穿成串，可两块瘦的再一块肥的这样穿起来。

7、吃得辣的朋友，可以再刷上辣椒油，怕吃辣的朋友就直接刷上植物油。

腌羊肉时的洋葱姜片葱段等可以放在羊肉串下面垫底，这样烤时可以增加香味。

表面再撒上一些烧烤料。

8、烤箱200度预热，上下火200度先烤20分钟，然后把肉取出把调料洋葱等夹掉，把烤盘中的水倒掉，再上下火200度再烤15~20分钟。注意肉串要翻面，把肥肉油烤出来才香。

在烤的过程中可以边烤边刷辣椒油，这样更香，更入味。

当然家里有电饼铛的，可以边烤边吃，更有乐趣。

吃得辣的朋友，撒上干辣椒也很好哟！

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