入秋后，高温酷热的天气已经退却了，天气变得一天比一天凉爽，特别是北方地区秋天的印记是更加的明显，而且最近不断的秋雨更是“一场秋雨一场寒”。天气凉爽了，想必胃口也变好了，很多朋友的餐桌上更是少不了各种美味的肉类，时间长了就会腻的慌，还会给肠胃造成压力。因此，这个时节饮食上还是要格外注意些，荤素搭配更有助于家人的身体健康。

秋季一个丰收的季节，除了各类新鲜绿色的健康瓜果蔬菜，各种豆类也都变黄收获了，其中一些豆类通过人工发芽后可是不错的豆类蔬菜，其中豆芽是最传统的一种。在我们的日常生活中，提到豆芽首先想到的就是黄豆芽，不过随着市场的需求又出现了许多新品种，像绿豆芽、豌豆芽、黑豆芽等。

不过除了这些豆芽之外，我们这里人更喜欢吃扁豆芽，它的豆比黄豆芽的豆要小好几十倍，而且发出的芽也细小，吃起来口感要比黄豆芽好吃。扁豆芽的营养成分比较丰富，除了多种维生素外，还有多种矿物质。扁豆芽的吃法也比较多样，通常喜欢将它和肥瘦相间的猪肉、粉条搭配着吃。今天就用扁豆芽，搭配一些猪肉和粉皮，制作一道家常的下饭菜，简单一炒出锅快，比黄豆芽好吃，很下饭，一起看看吧！