不用打蛋白，一样简单做出拉丝面包，做法超简单还好吃

哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，一个爱下厨房，喜欢做美食的50后老太太。想吃面包的亲们别再出去买啦。今天风雨彩虹和大家分享一个拉丝面包的做法。自己在家做面包不比面包店卖的差，我感觉比面包店卖的还好吃，自己想做什么口味就做什么口味，做带馅的做甜味的都可以。不用一滴水，最关键的是自己在家做干净卫生，经济又实惠。其实做面包一点都不麻烦，和咱们包饺子蒸馒头差不多的时间。有技巧无难度，就是不会做饭的人，新手一看一学就会，下面亲们就和风雨彩虹分享一下，老式拉丝面包的制作配方和方法，喜欢的亲们看我是怎么操作的吧。

制作材料：

高筋面粉300克、酵母3克、牛奶200毫升、盐2克、木糖醇15克、鸡蛋一枚、食用油15ml、蛋黄1个、白芝麻3克。

操作步骤：

1、首先和面准备一个大碗，放入300克高筋面粉。亲们没有高筋面粉，用中筋面粉也可以。放3克酵母，放少许盐增加筋性，再放15克木糖醇，木糖醇属于代糖产品，家里有血糖高的人可以放木糖醇，吃了血糖不会升高。放木糖醇促进酵母的发挥，增加面包的口感。最后打入1枚鸡蛋，鸡蛋一定要常温下的，不能刚从冰箱里拿出就用，这样影响酵母的发挥。

2、今天用牛奶和面，把牛奶热温，大约人体的温度，用手摸一摸不烫手即可。用温牛奶先把酵母搅开搅至融化，然后继续用温牛奶和面。和面滴时候，要边倒牛奶边搅拌，搅拌成絮状，加入15ml食用油，放油让面有韧劲更加细腻。

3、把面移到面板上，用手揉面，一开始有点粘手粘面板。揉5分钟以后基本上就不粘手，继续揉，15分钟以后面不黏手，不黏面板细腻光滑。用手一拉出现薄薄的筋膜，就可以啦，然后把面饧发到两倍大，大约一个小时左右。

4、饧发好的面放在面板上揉一揉，多揉一会，把面里的空气排净。整理成长条，用刀切成六个剂子，再把每个剂子翻转往里揉滚圆，生坯就做好啦。

5、烤盘用小刷子均匀刷上油。放入做好的生坯放在烤箱里，二次饧发使生坯变得胖胖的两倍大。这一步非常关键，一定要把生坯饧发到两倍大，烤出的面包才能暄软。

6、准备一个蛋黄，用刷子把蛋黄打散，再准备白芝麻。这时的生坯饧发得非常好，变得胖胖的。用小刷子在生坯上均匀地刷上一层蛋黄液。这样烤出的面包金黄诱人，好看又好吃，再撒上一层白芝麻。

7、烤箱提前预热大约5分钟，预热的时间长短，根据自家烤箱的品牌而来定时间。亲们看电热管从红到暗就达到了预热的温度。

8、把烤盘放入烤箱中层，上下电热管全开170°烤25分钟。时间到，面包出烤箱，一盘金黄金黄，白白的芝麻，一股淡淡的奶香味，拉丝面包就做好啦，看着就馋人。你掰开一看非常的暄又软，白白的拉丝。非常的好看又好吃，亲们喜欢风雨彩虹的做法，可以试着做一个保你成功，谢谢亲们的阅读，祝福亲们一切顺利。

老式拉丝面包小贴士：

1、亲们和面放鸡蛋的时候，不能放刚从冰箱拿出来的，这样太凉影响酵母的发挥。

2、揉面出筋膜，不要着急，慢慢的揉，揉一会就不粘手也不粘面板，而且细腻，就是需要时间长一点。

3、烤箱要提前预热，看电热管从红到暗就达到了预热的温度。

谢谢亲们的阅读，今天的美食的做法就到这里了，喜欢做美食的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常美食的供大家参考。另外，原创不易，老太太我今年69岁了，所以才开始学做自媒体没多久，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持。同时也希望各位亲们，我们一起研究一起学习和制作，多提宝贵的意见和建议，共同进步，最后，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。