美味的夹心馅饼，比蒸蛋糕还「低脂」
今天是很多人的童年好友哆啦A梦的生日（2112年9月3日）。那就来解剖一下哆啦A梦最爱的铜锣烧吧~
小时候，你有没有边看哆啦A梦吃铜锣烧边流口水呢？
我有！
诱人的淡棕色外壳，包裹甜蜜的馅料；松软的饼皮搭配粗糙的红豆…看动画片时我就默默立下flag：一定要吃一口铜锣烧！
私以为，铜锣烧最好吃的不在于多种多样的馅料，而是松饼。
不像吐司能撕扯，也不像蛋糕般绵密，松饼一掰就能轻松分成两半，和朋友分享。
掰开后，能看到一排竖状的纹理。这是面糊里的气泡，是给松饼带来口感层次的关键。
一般靠泡打粉来产生气泡，快速且节约成本；另一种办法是靠打发蛋白，这种方法可以得到更厚和更松软的饼。
在煎饼的时候，注意用中小火加热哦，这样才能得到表面光滑、色泽诱人的松饼。大火会导致面糊受热太快，上色不均匀。
铜锣烧和车轮饼的关系就像是普通人叠被子和军人叠被子，外形不同，但本质上都是被子(松饼)，没有区别
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