老上海人的早餐情结，做一碗清爽的开水泡饭
一勺水，一碗剩饭，搭配一起，配上一碟酱菜就是一天的早餐。说起上海泡饭，最早来历可追溯到五代十国，几百年了，一直传承了下来。每个老上海人心中都有一份独特的回忆；“油条、豆浆、大饼、泡饭”，这就是早餐的四大经典，但往往转了一圈，多数还是选择的泡饭。上海人的泡饭，由简到繁，从最初的开水剩茶冲一晚剩米饭到现在大饭店的海鲜泡饭、蟹粉泡饭，做法更精致了，价格也是翻了数番。
曾经，因为爱吃泡饭，外地人常常笑话上海人爱慕虚荣、小家子气——“在外西装革履，回家没人了躲起吃泡饭”，认为上海人是典型光挣不花的守财奴，实际他们不明白这恰恰是上海人的精明的体现。从上海建制，一直就处在发展、经济的前沿，高速的发展使得上海人的危机意识很强烈，养成了一种节俭的习惯，节俭的不仅是生活，就是时间也会尽量节约，因而诞生了泡饭这种节约成本，节约时间，并且还很有独特风味的做法。
比起吃白米饭，泡饭没有那么难以下咽，比起吃稀饭，泡饭没有那么黏稠，泡饭的米和汤混在一起，但又汤是汤、米是米，那份独特的清爽，是其它做法不可比拟的，而且在生活节奏更快，推崇健康吃法的今天，泡饭由于做法简单，不用那么多调料而又有滋有味更是受到了很多人的青睐。
主料：米饭
配料：肉丝、蔬菜、葱花
调料：盐、鸡精
1，准备好凉米饭。
2、蔬菜切细。
3、猪肉切丝。
4、锅里下少许油，加入肉丝翻炒。
5、肉丝炒断生后加入适量的水烧开。
6、水烧开后倒入米饭，用勺子把米饭压散。
7、米饭压散后加入蔬菜。
8、加入适量的盐和鸡精，撒上葱花。
9、把配料搅匀就可以关火出锅。
10、前后不过5分钟，一晚热腾腾的营养早餐就做好了。
11、配上一点酱菜腐乳或者就这样拿个勺子清吃也十分的美味。
小贴士：
1、米饭不用提前压散，下锅遇到热水就会很快散开的。
2、配菜可以随意搭配，什么香肠，油菜，大白菜，小白菜都行。
3、下料搅匀后就可关火，不可煮太久，那样就成粥了。
泡饭成为特定的早餐还是有它的道理，没有什么比这做法更简单，而且清爽有味，特适合给上学的孩子做，有汤有水往往孩子都很喜欢。
本文由“简单吃点”原创首发于今日头条，转载需注明出处，谢谢1